近江牛専門店 万葉 八日市店

東近江市・八日市に構える「近江牛専門店 万葉 八日市店」は、滋賀県の大卸問屋「株式会社びわこフード」との業務提携による近江牛直営焼肉店。卸問屋直営という立場を活かし、最高級の近江牛をリーズナブルな価格で提供することを店の基本姿勢として掲げています。

江戸から続く格式ある近江牛

近江牛は、江戸時代より将軍家・御三家への献上牛として知られ、現代においても宮内庁の御用達牛肉として選ばれ続けている、歴史に裏打ちされた最高級の牛肉です。その特徴は、柔らかな食感と独特の「甘味」にあります。脂肪には他にない「粘り」があり、美しい近江牛特有の「サシ」が全体に広がっています。口に入れると溶けるような高級な味わいが、近江牛の真骨頂です。

卸問屋直営だから叶う品質と価格の両立

万葉の近江牛は、滋賀県の大卸問屋「株式会社びわこフード」との強固な業務提携によって安定供給が実現されています。卸段階から直接関わることで、良質な近江牛を安定的に仕入れることを可能にしており、その品質をリーズナブルな価格で提供できる仕組みになっています。「近江牛の卸問屋直営だからこそ可能な品質と価格」というコンセプトは、この業務提携によって支えられています。

飼育環境と安全へのこだわり

万葉が提供する近江牛は、鈴鹿山系から湧き出る鉄分とミネラルを豊富に含む水質に恵まれた最高の環境で育てられています。飼育においては、狂牛病の原因とされる肉骨粉などの動物性飼料を一切使用せず、熟練した専門農家が愛情を込めて育て上げた牛のみを使用。食材の安全性へのこだわりが、万葉の味わいを根底から支えています。

近江牛肉と近江ホルモン

メニューには上質な近江牛肉に加えて、近江ホルモンも揃っています。焼肉のさまざまな楽しみ方を一度に体験したい場合は、ホルモンと近江牛を組み合わせて楽しむのもおすすめです。また、季節ごとに期間限定メニューも登場しており、四季の"春"御膳のように、時期に合わせた特別な御膳料理も用意されています。

万葉グループの展開

万葉は、同じ東近江市内の「太郎坊亭」と、大阪市中央区の「大阪本町店（フランチャイズ）」を加えた3店舗を展開する近江牛専門店グループです。滋賀県産の近江牛文化を県内外に届けながら、八日市店では地元・東近江で本場の近江牛焼肉を体験できる場として営業しています。