Liliane

岐阜県可児市の「Liliane（リリアーヌ）」は、木曽川の雄大な景色を眺めながら本格フランス料理を楽しめる、この地ならではのロケーションが自慢のレストランです。岐阜・各務ヶ原・名古屋方面からのアクセスに対応しているほか、自社ヘリポートを所有しており、ヘリコプターでの来店という特別な体験も可能です。

100kmの哲学――食材から伝わる「この場所の意味」

リリアーヌを語るうえで欠かせないのが、シェフの掲げる「100kmの料理」という思想です。日本のどこにいても世界中の食材が手に入る時代に、あえて店から100km圏内で生産された食材に絞り込む。「なぜ今、この場所で料理をつくるのか」という問いに対する、シェフ自身の答えがそこにあります。

顔の見える生産者との信頼関係

仕入れの核となるのは、顔の見える生産者との深い信頼関係です。単に「地元産」を謳うのではなく、生産の現場に踏み込み、ここから世界に発信できる食材を発掘・選定する姿勢が料理に反映されています。安心感と多様性のある価値創造という二つの軸が、コースのひと皿ひと皿に込められています。

シェフ創作のコース料理とロケーション

ランチ・ディナーともにシェフによるオリジナルのコース料理を提供。窓越しに広がる木曽川の景観と組み合わさることで、料理そのものの体験が一層豊かになります。要予約制のため、ゆったりとした時間の流れの中で食事を楽しめるのも特徴のひとつです。

ウエディング・パーティーにも対応

オリジナルウエディングのコーディネートや各種パーティーの予約にも応じています。絶好のロケーションと、食材へのこだわりを凝縮したコース料理を組み合わせることで、人生の大切な節目にふさわしい特別なひとときを演出します。