ル・スゥブラン

フランス語で「至高」を意味する店名を冠するだけあって、ル・スゥブランは八戸市内でも別格の存在感を放つ洋菓子店だ。オーナーシェフ・蛯名啓悦氏のキャリアと、素材への一切の妥協を排した姿勢が、一つひとつの菓子に刻まれている。

ヨーロッパ3年半が育てたシェフの技

蛯名シェフは地元・八戸商業高校を卒業後、東京都内の複数店舗で腕を磨き、1993年にフランスへ渡った。バールデュックの「オーパレドール」でアンドレ・コルデル氏に師事したのを皮切りに、パリの「ジェラール・ミュロ」、ソーリューの三つ星レストラン「ラ・コート・ドール」、ルクセンブルクの「オーバーワイス」と、フランス・欧州の名だたる現場で3年半を過ごした。1998年1月に地元八戸へ戻って開店し、現在まで高品質を守り続けている。

看板商品「たまごロール」の実力

スゥブラン自慢の看板商品として名高いのが「たまごロール」。栃木・那須御養卵を使ったふわふわのスポンジ生地にフレッシュ生クリームを巻き上げた一品で、卵の風味と生クリームの軽さが絶妙に重なり合う。素材の選択から製法まで、妥協なく作られていることが一口でわかる。

八戸ならではの素材を生かした季節の菓子

地元・青森への眼差しも見逃せない。青森県産の天然塩をブッセ生地に閉じ込めた「汐味 塩ブッセ」は、最高級バタークリームとの組み合わせが新鮮で、塩気のきいた後味が独特の余韻を残す。青森県産紅玉を使った「紅玉のアップルパイ」は、シナモンを効かせた昔懐かしい甘みを意識した仕立てで、りんごの存在感をしっかり前面に出した作りが特徴だ。季節ごとに新鮮な産地素材を取り入れ、新潟県産白いちじくのタルトのように産地にこだわった限定商品も定期的に登場する。

バースデーケーキからショコラまで幅広いラインナップ

店内にはケーキ（プティガトー）やバースデーケーキ、パン、ショコラ、コンフィズリーに加え、アンジェリックや八仙とのコラボ商品も並ぶ。いずれも新鮮で良質な素材を厳選し、添加物を極力使用しないという方針が一貫している。また「パン・ドゥ・ミ」は金・土・日曜のみの販売と限定感があり、週末の楽しみにしているファンも多い。毎週火曜日は焼菓子割引デーとして設けられており、手土産やギフトを探すタイミングとしても重宝される。

オンラインショップで全国配送にも対応

店頭での受取予約はもちろん、お取り寄せにも対応しているのが心強い。たまごロールや焼菓子ギフトはオンラインショップからも注文でき、八戸を訪れる機会がなくてもスゥブランの味を手元に届けることができる。なお、ケーキの注文や問い合わせは電話のみの受付となっており、メールでは承っていない点は事前に確認しておきたい。