UGUISU(うぐいす)

青森駅のすぐそばで、青森の海の幸と職人の技が織りなす一皿に出会える——そんな贅沢な体験を叶えてくれるのが、ダイワロイネットホテル青森1Fに構える「UGUISU（うぐいす）」です。朝食ビュッフェからディナーまで幅広いシーンに対応し、地元の食通はもちろん旅行者にも愛され続けています。

毎日市場で選び抜く「おまかせ握り」

UGUISUのメニューの中でも特に人気を集めるのが、「おまかせ握り」（2,800円・税込〜）です。職人が毎朝市場へ出向き、その日最高の鮮度を誇る青森県産を中心とした魚介を厳選。季節ごとに変わる旬の顔ぶれは、一度訪れるたびに新鮮な驚きをもたらしてくれます。

青森といえば、陸奥湾のホタテや平内町のカキ、大間のマグロなど全国に名の知られた食材の宝庫。そうした地の利を存分に生かしながら、熟練の職人が丁寧に握り上げる一貫一貫は、素材の旨みと職人の技が重なり合った逸品です。ランチタイムにも提供されるため、旅の途中で「青森の味」を気軽に堪能したい方にも最適な選択肢となっています。

京都と青森が融合する「おばんざい」と「牛まぶし膳」

UGUISUが他の和食店と一線を画すのが、「おばんざい各種」（550円・税込〜）の存在です。長年の修行を積んだ職人が、京都のおばんざい文化と青森の郷土料理を巧みに組み合わせ、ここでしか味わえないオリジナルの小皿料理を丁寧に仕上げています。ひとつひとつが手頃な価格でありながら、その完成度は折り紙付き。お酒との相性も抜群で、ディナータイムにゆっくりと品数を重ねながら楽しむスタイルが多くの常連客に支持されています。

また、近年注目を集めているのが「極上牛まぶし膳」（2,450円・税込）です。鰻のひつまぶしになぞらえた3通りの食べ方が最大の醍醐味。1膳目はそのまま牛肉の濃厚な旨みを堪能し、2膳目は薬味を添えてさっぱりとした味わいに変化させ、3膳目は香り豊かな出汁をかけてお茶漬け風に仕上げる——という流れで、一杯のご飯から三様の楽しみが広がります。厳選した牛肉と米、丁寧に引かれた出汁、そして盛り付けの器にまでこだわり抜いた、まさにUGUISUを代表する一品です。

和とモダンが溶け合う、遊び心ある空間

店内に足を踏み入れると、まず目を引くのがシノワズリ（中国趣味）デザインの壁紙です。東洋の美意識を取り込みながらも、全体のトーンは和とモダンが巧みに融合した洗練された空間に仕上がっています。オープンキッチン越しに職人の仕事ぶりを眺められるカウンター席や、ゆったりとしたソファ席、充電器完備の大テーブル席など、目的やシーンに合わせて席を選べるのも魅力のひとつです。

そして、UGUISUらしいユニークな仕掛けが「うぐいすの足跡」。店内のどこかにひっそりと隠されたこの足跡は、上品さの中にも遊び心を大切にするUGUISUのコンセプトを体現しています。食事の合間に足跡を探しながら過ごす時間は、旅の思い出に彩りを加えてくれることでしょう。総席数は80席と余裕があり、カウンター、テーブル、ソファなど多彩な席タイプがそろっています。全席禁煙で、バリアフリー対応（車いすでの入店可）も完備。小さなお子様連れのファミリーも安心して利用できます。

朝・昼・夜と楽しめる、シーンを選ばない万能店

UGUISUの特筆すべき点は、一日の異なる時間帯に応じた多彩なスタイルで楽しめることです。朝6時30分からスタートする朝食ビュッフェ（ラストイン9:30）は年中無休で提供されており、ホテル宿泊客はもちろん、外来のゲストにも開放されています。青森観光の朝を充実させる出発点として、地元食材をふんだんに使ったビュッフェを選ぶ旅行者も少なくありません。

昼は11:00からランチタイムが始まり、リーズナブルな価格帯（目安：1,001〜1,500円）で職人の技を味わえます。ランチの席予約は原則不可のため、混雑を避けるなら開店直後か14時以降の時間帯が狙い目です。コーヒーバーは17時まで利用できるため、観光の合間の休憩にも活躍します。ディナータイム（17:00〜22:00）は夜の予算が3,000〜4,000円が目安。なお、夜の食事では800円のお通し代が別途かかりますのでご注意ください。木曜日はランチタイムのみの営業（15:00まで）となり、ディナー営業はありません。

アクセス・予約・便利な支払い環境

JR・青い森鉄道の青森駅正面口から徒歩約5分とアクセス抜群。空港バスの停留所からも近く、青森空港から直行するビジネス客や観光客にとっても立ち寄りやすい立地です。ダイワロイネットホテル青森の1Fに位置するため、ホテルに宿泊しながらディナーを楽しむという選択肢もあります。

予約は公式サイトまたはホットペッパーグルメからオンラインで受け付けており、ネット予約の空席状況もリアルタイムで確認可能です。電話での問い合わせは10:00〜22:00（017-764-0898）に対応しています。支払いはVISA・マスター・アメックス・JCBなど主要クレジットカードのほか、Suica・PASMO・iD・QUICPayといった電子マネー、PayPay・楽天ペイ・d払い・au PAY・Alipay・WeChat Payなどのスマートフォン決済と幅広く対応。外国人観光客にも使いやすい環境が整っています。また、店内はWi-Fi完備で、旅の途中でも快適に過ごせます。駐車場はないため、お車の場合は近隣のコインパーキングをご利用ください。