たちばなや

青森市で唯一の「リマ・クッキングスクール」認定校として、1996年から続くマクロビオティック料理教室が「たちばなや」です。自然食品店を併設し、学ぶ・買う・実践するという循環が一か所で完結する、東北エリアでも希少な拠点となっています。

確かな系譜を持つ認定スクール

たちばなやが開く料理教室は、マクロビオティックの創始者・桜沢如一先生が設立した「日本CI協会」の正規認定スクールです。桜沢先生の妻である桜沢里真先生が東京都目黒区に開いた「リマ・クッキングスクール本校」の姉妹校として開校しており、本校と同じカリキュラム・基準のもとで学べる点が地方校としての大きな強みです。青森という地域にいながら、首都圏と同水準のマクロビオティック教育を受けられる環境が整っています。

初級から師範まで4段階のコース体系

コースは初級・中級・上級・師範の4段階で構成されています。各コースは12回（師範のみ24回）の講習と試食会がセットになっており、段階を踏んで着実に技術と知識を積み上げていく設計です。

初級ベーシックコースでは、玄米の炊き方・胡麻塩・味噌汁・きんぴらごぼう・ひじき蓮根・小豆かぼちゃといったマクロビオティックの基本料理を通じて、主食と副食のバランスや陰陽に基づく調理法を習得します。講義形式の解説も組み込まれており、初めてマクロビオティックに触れる方でも理論と実践を同時に身につけられます。

中級インターミディエイトコースでは料理の応用に加え、「手当て法」を学ぶのが特徴です。梅醤番茶・第一大根湯・第二大根湯・椎茸スープ・蓮根湯・里芋バスター・生姜湿布・腰湯など、生姜や大根・番茶といった身近な食材を使った民間療法を体系的に習得します。日常の食卓に活かせる応用料理も並行して学びます。

上級アドバンスコースは初級・中級修了者が対象で、蕎麦寿司・ビシソワーズ・押し玄米のクリームコロッケ・車麩のクルミパン粉揚げ・花のタルトといったパーティ料理や各国のおもてなし料理に挑戦します。自由な発想でマクロビオティックの可能性を広げる内容です。

師範プロフェッショナルコースは全4コースの中で最も高度な位置づけで、24回の講習を通じて指導者としての力を養います。多彩なゲスト講師によるプロの技の実演、各種食材の手作り教室も組み込まれており、自ら教える立場を目指す方に対応した実践的なプログラムです。

受講スケジュールと費用

授業は月に一度、不定期開催（要問い合わせ）で、たちばなや緑店の1階が会場です。受講料は1回4,100円（初回のみ別途テキスト代3,024円）、12回一括払いは48,000円（テキスト代込み）。資格取得を希望する場合は入校料10,000円が別途必要で、日本CI協会の誌友会費6,600円および桜沢如一著作3冊が含まれます。通常コースではなく個人レッスンを希望する場合は1回5,000円〜相談可能です。