Le pain de Abbesses

高松市内で「本格フレンチの感性」と「素材への徹底したこだわり」を兼ね備えたベーカリーといえば、Le pain de Abbesses（ル・パン・ドゥ・アベス）が挙げられる。三ツ星レストランで腕を磨いた店主のもと、見た目の美しさと素材の良さを追い求めたパンが、香川・高松から発信されている。

常時10種類の小麦を使い分ける、配合へのこだわり

このベーカリーが強調するのが、小麦への徹底したこだわりだ。常時10種類ほどの小麦を取り揃え、パンの種類ごとにオリジナルで配合している。品ごとに小麦の組み合わせを変えるアプローチは、「素材に強いこだわりを持ち、妥協をしないパン屋」という店の姿勢を体現している。小麦の選び方から丁寧に設計されたパン作りが、仕上がりの味と食感の奥行きに反映されている。

三ツ星レストラン修業の店主が持ち込む、フレンチの美意識

店主は三ツ星レストランで修業を積んだ経歴を持つ。そのバックグラウンドがパンの見た目に色濃く反映されており、フレンチのように見た目にもこだわった個性的なビジュアルが特徴だ。豊富なメニューラインアップとあわせて、「食べる前から楽しめる」パン体験を実現している。店内にはイートインスペースも設けられており、購入したパンをその場で味わうことも可能だ。

野菜ソムリエが加わる、旬の地産地消

スタッフには野菜ソムリエの資格保持者が在籍しており、旬の野菜をパン作りに取り入れることを大切にしている。地産地消を意識した素材選びは、単なるベーカリーにとどまらない香川の食文化の発信という側面も持つ。三ツ星レストラン仕込みの技術と、野菜のプロの視点が重なることで、このベーカリーならではのラインアップが生み出されている。