ラ クチーナ デル クオーレ マイス

つくば市西大沼に2024年2月13日に移転オープンした「ラ クチーナ デル クオーレ マイス」は、イタリア・ピエモンテ州のミシュラン星付きレストランで修行を積んだオーナーシェフが手がけるイタリアンレストランです。店名「LA CUCINA DEL CUORE MAIS」は日本語で「心の料理」を意味し、修行を通じて体感した食文化の重みと、故郷・茨城への愛情が店名そのものに刻まれています。

ピエモンテ仕込みの哲学と茨城への想い

シェフが修行の地ピエモンテ州で学んだのは、料理の技術だけではありませんでした。長い歴史の中で受け継がれてきた伝統食文化が人々の健康を守り、郷土への誇りと愛を育んでいるという事実です。帰国後、「すばらしい食材の宝庫」である茨城県の魅力をより多くの人に伝えたいという思いから、このレストランを開きました。イタリアで学んだ食の哲学と、地元の豊かな自然が、ひとつの店として結実しています。

地元茨城産・オーガニック素材へのこだわり

料理に使う野菜は可能な限り無農薬のものを使用。化学調味料・添加物を一切使わない調理を貫き、素材が本来もつ自然な美味しさを最大限に引き出します。国内外から厳選したお肉、旬のオーガニック野菜、こだわりのチーズなど、素材の顔が見える食材選びが料理の根幹にあります。「心も身体も満たされる」という言葉は、こうした食材哲学の必然的な帰結です。

炭火焼とイタリアンの融合

このレストランの大きな特徴が、炭火焼をイタリア料理に取り入れた独自のスタイルです（旧店名「チャコール クッキング ツクバ マイス」にもその姿勢が表れています）。炭火がもたらす香りと火入れの妙味をイタリアンの文脈で昇華させ、「五感で愉しむ特別なひと皿」を追求しています。パスタをはじめとする本格イタリア料理が、炭火という日本人にもなじみ深い調理法と結びつき、ここにしかない味わいを生み出しています。

こんな場面に

日常のちょっと特別な食事から、記念日、大切な商談の席まで、幅広いシーンに対応しています。ランチ（11:30〜14:30）とディナー（18:00〜ラストオーダー20:30）の二部構成で、定休日は月によって異なるため公式サイトでの事前確認がおすすめ。予約は電話（080-7968-0141）で受け付けています。