La Brioche 大濠本店

福岡・百道浜に店を構える「La Brioche（ラブリオッシュ）大濠本店」は、イタリア・トスカーナの生活スタイルをベースとした自家製パンとパスタのカフェです。食べることそのものへの深い哲学が根底にあり、素材の選び方から料理の作り方まで、店主のひとつの「生き方」として体現されています。

食の哲学：「生命なきは食にあらず」

この店の根幹をなすのは、店主・沖敏文氏の食に対する思想です。「人は何を食べるかによって決まる」という言葉を信条とし、肉体的な健康や長寿にとどまらず、知性・思想・性格までも食が決すると考えています。だからこそ、「その食べ物の作り方、商い方、選び方は、その人の生き方そのものである」という姿勢で厨房に立ちます。

素材へのゆずれないこだわり

野菜はハウス栽培ではなく、堆肥を使用した路地栽培の無農薬野菜のみを使用。科学物質は一切使わないという姿勢を一貫して貫いています。「できる限り自然に近い原材料」「素材そのものに生命力がある、元気な材料」という基準で食材を厳選しており、そこから生み出されるパンは「大自然のパン」と表現されるほどです。

「共生」という世界観

植物・動物・微生物、土・水・空気——すべての生命がつながり、支え合いながら生かされているという「共生」の世界観が、ラブリオッシュのコンセプトの根底にあります。料理はその思想の具現化であり、訪れる人の食生活に「安全と健康の面から貢献する」ことを願い続けています。

百道浜という舞台

店は福岡市内でも開放感のある百道浜エリアに位置し、晴れた日には心地よい海風が流れる環境の中でランチが楽しめます。シンプルながら確かな「不要なものは加えず、必要なものは省かない」という一皿一皿が、日常の食をあらためて見つめ直すきっかけをもたらしてくれます。