山口黒毛和牛一頭買い 焼肉・ホルモン きらめき

2024年11月に山口県周南市でオープンした「きらめき」は、山口黒毛和牛を一頭丸ごと買い付けることで、希少部位から厳選部位まで余すところなく提供する焼肉・ホルモン専門店だ。一頭買いというスタイルだからこそ実現できる部位の幅広さと鮮度が、この店の最大の強みになっている。

「やまぐち和牛燦」とは何か

山口県には高森和牛・見蘭牛・無角和牛・長萩和牛など複数の和牛ブランドが存在するが、きらめきが扱うのはそれらの上に位置する「やまぐち和牛燦（さん）」。山口県産和牛の中でも一定の品質基準を満たした特に高品質な個体だけに与えられる総称で、和牛特有の芳醇な香りと脂の甘み、濃い肉の旨味が際立つ。一頭買いの仕入れ体制により、通常の流通では市場に出回りにくい希少部位も安定して卓上に届けられる。

名物「和牛炙りサーロインユッケ」とコースラインナップ

店の顔となる名物は「和牛炙りサーロインユッケ」（1,969円・税込）。上質なサーロインを炙り、ユッケスタイルで仕上げた一皿で、肉の旨味と香ばしさが重なる看板メニューだ。コースは3段階用意されており、カジュアルコース（¥3,980）・きらめき上コース（¥4,980）・極みきらめきコース（¥7,980）から予算と目的に合わせて選べる（いずれも税込・1名）。各コースに2時間飲み放題を追加するとそれぞれ¥5,980・¥6,980・¥9,980となる。

オーナー自ら現地で買い付ける南魚沼産コシヒカリ

肉と同様に白米への姿勢も妥協がない。オーナー自ら新潟県の契約農家へ足を運び、南魚沼産のコシヒカリを現地で買い付けている。注文ごとに土鍋で炊き上げるため、炊きたての銀シャリと最高品質の和牛を同じタイミングで口にできる。焼肉店としては異例のこだわりで、肉だけでなく「一膳」としての完結を意識した設計だ。

宴会・団体利用にも対応できる80席

総席数は80席。貸切は50名以上から相談可能で、会社の接待・懇親会・グループ宴会など規模の大きい利用にも応じている。営業はディナータイムのみ（17:00〜24:00、L.O.23:30）、定休日なし（不定休日あり）。JR徳山駅から徒歩9分、駐車場も備えている。支払いはVISA・JCB・AmExなど主要クレジットカードに加え、Suica・iD・PayPay・楽天ペイ・au PAYなど電子マネーにも幅広く対応する。