鮮味・鉄板酒場いっとく本店

山口県周南市の中心地、徳山駅からほど近い銀座2丁目に、地元の食通たちが足繁く通う居酒屋がある。「鮮味・鉄板酒場いっとく本店」は、新鮮な海の幸と産地直送の肉料理を、驚くほどリーズナブルな価格で堪能できる一軒だ。2022年4月に現在地へ移転リニューアルを果たし、さらに進化した魚介と肉の宝庫として地元に愛され続けている。

カウンター越しに泳ぐ活魚──いけすが物語る鮮度へのこだわり

いっとく本店に足を踏み入れると、まず視線を引くのがカウンター席の目の前に設えられた大型のいけすだ。その日の旬に合わせて入れ替わる活魚たちが悠々と泳ぐ姿は、料理が運ばれてくる前から食欲をそそる。石鯛の姿造りや剣先イカの姿造りなど、活魚を使った料理は日替わりで楽しめる構成になっており、季節や仕入れによって毎回異なる顔を見せてくれるのが魅力だ。

お造りのラインナップも充実している。ミナミマグロの赤身・中トロ・大トロの3種盛り合わせをはじめ、銀〆サバ、生サーモン、カンパチ、明石産タコ、コウイカ、上関産の岩牡蠣、車海老など、瀬戸内の恵みを中心に多彩な魚介が揃う。鱧の湯引きは酢味噌と梅肉から好みで選べるなど、料理に対するきめ細かな配慮もうれしい。活魚のお造り盛り合わせは3種・5種・7種から選べ、少人数でもグループでも気軽に注文できる。

地鶏と馬肉、肉料理もひと味違う

海の幸と並んで、いっとくのもうひとつの看板が肉料理だ。特に推しているのが、鹿児島県産の「黒さつま鶏（黒王）」を使った地鶏料理。長期育成によって培われた旨味と適度な歯ごたえは、地鶏ならではの醍醐味を存分に伝えてくれる。地鶏の刺身では、噛むたびに染み出す旨味が印象的だ。また、徳島県産の「阿波尾鶏」を使った地鶏の炭火焼きも人気が高く、皮目の香ばしさと肉の旨みが食欲をかき立てる。

さらに、熊本・宮崎から直送される馬肉料理も見逃せない。上霜降り馬刺しや上赤身馬刺し、馬レバー刺し、桜ユッケと、馬肉を多角的に楽しめるラインナップは、馬肉好きには特に嬉しいラインナップだ。国産牛もつ鍋もメニューに名を連ねており、素材の質と手仕事が合わさった料理は全部で約120種類にも上る。自社でお肉の卸・加工を行っているため、上質な食材をリーズナブルに提供できる仕組みが整っているのも特徴だ。

鉄板の香りが食欲を煽る──鉄板焼きの世界

店名に「鉄板酒場」と冠しているだけあって、鉄板料理のバリエーションも豊富だ。黒毛和牛A5サーロインステーキ（3,800円）から、国産（交雑種）サーロインステーキ（1,850円）、アンガス牛ハラミカットステーキ（850円）まで、予算に合わせて幅広い選択肢が用意されている。鉄板焼鳥には親鳥もも・鶏せせり・鶏皮が並び、ビールや焼酎のおつまみにもぴったりだ。肉汁あふれる鉄板餃子や大きな鉄板ハンバーグ、関西風鉄板お好み焼きなど、気軽につまめる一品も充実している。熱せられた鉄板から立ち上る香りは店内に漂い、もう一杯、もう一品と手が伸びるのが止まらなくなる。

〆には南魚沼産コシヒカリ──ランチ利用も歓迎

飲んで食べた後の〆にも手が抜かれていない。いっとくが使用するお米は、コシヒカリの名産地として知られる南魚沼産。甘みとふっくらした食感は、ご飯ものとして単体でも十分な満足感を与えてくれる。黒毛和牛ホルモン丼（860円）、のどぐろ天丼（950円）、海鮮丼（1,380円）など丼ものも多彩で、出汁茶漬けは梅・明太子・鮭から選べる。山口名物の瓦そばもメニューに加わっており、地元の味を締めくくりにいただける粋な計らいだ。

ランチタイムにも営業しており、瓦そば定食（1,000円）や刺身盛合せ定食（1,280円）、黒毛和牛焼肉定食（850円）など多彩な定食が1,000円前後で楽しめる。活魚のアラ炊き定食は580円という驚きの価格で、コストパフォーマンスの高さは日常使いにも十分対応できる。

周辺情報とアクセス

いっとく本店は、JR山陽本線・徳山駅から徒歩圏内の銀座2丁目34番地に位置する。駅周辺は周南市の繁華街として飲食店や商業施設が集まるエリアで、仕事帰りの一杯や観光の夕食に立ち寄りやすい立地だ。周南市は石油化学コンビナートで知られる工業都市だが、近郊には上関や柳井など瀬戸内の景色が楽しめる場所も多い。笠戸島の海岸線や光市の室積海岸なども日帰りで訪れやすく、観光の拠点として徳山駅周辺を選ぶ旅行者にも、地元の本格的な食を体験する場として重宝されている。

予約・問い合わせは電話（0834-32-6007）または公式サイト（https://www.yamaguchi-ittoku.com/ittoku/tokuyama.html）から可能。グループや接待、家族での利用など幅広いシーンに対応できるよう、カウンター席から座敷まで多様な席構成を用意している。約120種類に及ぶメニューの豊富さと、産地・鮮度への真摯なこだわりが、地元客のリピートを生み続ける理由だ。