中華そば 雲ノ糸 山形あかねヶ丘店

山形市あかねヶ丘に店を構える「中華そば 雲ノ糸」は、季節ごとに厳選した煮干しを使ったスープを看板に掲げる中華そば専門店。鶴岡に本店を置き、地元山形で複数の店舗を展開する人気ラーメン店の一角だ。2021年度からはJリーグ・モンテディオ山形のオフィシャルパートナーにも名を連ねており、地域への根ざし方がひと味違う。

季節ごとに変わる厳選煮干しスープ

スープの核となるのは、旬に合わせて選び抜いた煮干し。炊きたての状態で提供されるスープは、煮干しの旨味をストレートに感じられる仕上がりだ。一口めから奥行きのある出汁が広がり、「毎日でも飽きない」と評される丁寧な味わいが特徴。

あっさり・こってり、好みで選べる2スタイル

スープの仕上がりは2種類から選択できる。「あっさり」は煮干しの香りを前面に押し出したクリアな味わい。一方「こってり」は庄内豚のAランク背脂をトッピングした濃厚な一杯で、同じ煮干しスープをベースにしながらもまったく異なる印象を与える。

2種類の麺が生む食感の違い

麺は「細麺」と「太麺」の2タイプを用意。細麺は多加水麺で、モチッとした独特の食感が特徴。太麺は低加水麺で、小麦の香りが豊かなしっかりとした噛み応えを持つ。スープの選択と組み合わせると4通りの楽しみ方が生まれるため、訪れるたびに異なる一杯を試すことができる。

地域密着型の中華そば専門店として

本店は庄内・鶴岡にあり、山形あかねヶ丘店はその味を市内で届ける拠点のひとつ。モンテディオ山形のパートナーとして地域スポーツとも連動しており、山形という土地そのものとつながりを持ちながら営業を続けている。煮干し好きはもちろん、ラーメンの食べ比べを楽しみたい人にとっても訪れる価値のある一軒だ。