コンセントマーケット

西宮・夙川と宝塚に根を張るベーカリーカフェ「コンセントマーケット」は、「コミュニケーションするパン」を掲げる個性的なパン屋だ。単においしいパンを売るだけでなく、パンを介して人と人、家庭と地域を同心円状に繋いでいくという明確なビジョンのもとで運営されている。店名の「CONCENT」は、「分かち合う」を意味するスペイン語のコミュニケーションの語源と、日本語の「同心円」を重ね合わせた造語。その名が示すとおり、ここのパンは食べる体験を超えて、人と人の輪を広げるメディアとして位置づけられている。

国産小麦・塩・酵母・砂糖だけ——引き算の哲学

コンセントマーケットの定番パンを支えるのは、国産小麦、塩、酵母、砂糖という4つの素材だけ。余分なものを加えないという引き算の哲学が、このパンの根幹にある。さらに自家製酵母を使い、長時間かけてじっくりと発酵させることで、添加物に頼らずとも小麦本来の香りと甘みを引き出す。口に入れた瞬間に広がる小麦の風味は、素材を絞り込んだからこそ生まれる豊かさだ。シンプルであるがゆえに誤魔化しが利かず、素材の質と職人の技術がそのまま皿の上に現れる。

夙川本店：職人の手仕事をライブで感じる空間

2010年3月にオープンした夙川本店は、テイクアウト専門店として出来立てのパンを提供している。店内の設計上、厨房全体を見渡せる造りになっており、職人たちが生地を成形し、窯に入れ、焼き上げる一連の工程を目の当たりにしながらパンを選ぶことができる。焼き立ての香りが漂う空間で、出来上がったばかりのパンをそのまま持ち帰る体験は、スーパーのパン売り場では得られない鮮度と臨場感に満ちている。

to table 宝塚店：予約制ランチでパンの新しい食べ方を発見する

2021年10月にオープンした宝塚店「to table」は、テイクアウトに加えて店内飲食も楽しめる。最大の特徴は「日々の食卓を彩るパンと食べ方」をコンセプトにした完全予約制のランチだ。11時と13時スタートの2部制で、焼き立てパンに合わせて提供されるのが「季節の煮込みプレート」と「季節のポタージュプレート」の2種類。パンのおいしさを最大限に引き出す料理として組み合わされており、ランチでしか食べられないパンも用意されている。予約は電話または店頭のみで受け付けており、メールやSNSでの予約は不可。

武庫川沿いでピクニックという選択肢

宝塚店のもう一つの魅力は、その立地にある。近隣には宝塚市立芸術文化センターや武庫川沿いの緑地が広がり、購入したパンを持ち出してピクニックを楽しむ客も多い。友人グループや家族連れが、焼き立てパンとともに川沿いのひとときを過ごす使い方は、「コミュニケーションするパン」というコンセプトをそのまま体現している。パン屋の枠を超えて、地域の余暇シーンに溶け込んでいるのがコンセントマーケットらしさといえる。