珈琲豆焙煎こかげ

長野県中野市新保に店を構える「珈琲豆焙煎こかげ」は、自家焙煎のスペシャルティコーヒー豆と本格テイクアウトドリンクを提供するコーヒー専門店です。現在、喫茶スペースは閉鎖中ですが、豆の販売とテイクアウトに特化することで、「良い素材・適正な焙煎・鮮度」という三つの軸を徹底的に追求しています。

焙煎機「ディードリッヒIR-3」へのこだわり

同店が使用する焙煎機は、ディードリッヒIR-3。豊野の珈琲日和から「お婿に来た」という一台で、赤外線熱風によって豆の芯まで均一に熱が伝わるのが特長です。店主は「豆のもつポテンシャルを最大限に引き出す焙煎ができるよう、日々焙煎技術の向上に努めている」と語り、生豆の選定から焙煎度合いの調整まで、一杯のコーヒーに行き着く前段階に丁寧に向き合っています。

スペシャルティコーヒーの哲学

こかげが定義するスペシャルティコーヒーとは、「際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていく」味わい。日本スペシャルティコーヒー協会の考え方を軸に、生産地からお客様のカップに至るまで、すべての工程で一貫した品質管理を追求しています。また、店内では香水や柔軟剤など香りを持ち込まないよう案内するほど、コーヒーの香りを守ることへの姿勢も徹底されています。

エスプレッソとテイクアウトメニュー

テイクアウトドリンクの根幹を担うのが、イタリアの老舗メーカー「nuovaSIMONELLI」のエスプレッソマシンです。同店が目指す「美味しいエスプレッソ」とは、コーヒーの甘さ・果実感・香りが尖りなくバランスよく抽出されたもの。スチームミルクは60〜65℃のきめ細かく粘性のある甘さを持つ状態に仕上げ、濃くて美味しいエスプレッソとの一体感を堪能できるカプチーノを提供しています。季節メニューとして、香ばしい栗風味のマロンカプチーノも登場するなど、季節ごとの楽しみもあります。

豆売と無料配達サービス

コーヒー豆は店頭での販売（11:00〜18:30、応相談）に加え、代金引換による配達にも対応。旧中野市内と小布施町は300g以上の購入で無料配達となり、朝9時前後または夕方6時30分以降に届けてくれます。エリア外でも電話相談に応じており、コーヒー好きが自宅で本格的な豆を手軽に入手できる環境を整えています。

ワークショップと地域とのつながり

焙煎や抽出の知識を深めたい人向けにワークショップも予約受付中。地域との関わりも深く、過去には北信総合病院へドリップバッグをプレゼントする「病院にコーヒーを贈ろうキャンペーン」を実施するなど、コーヒーを通じたコミュニティとのつながりを大切にしている店です。