金精軒 本店

明治35年（1902年）の創業から120年余り、山梨の大地と清水が育んだ和菓子を届け続ける老舗・金精軒。信玄餅をはじめとする看板商品には、素材へのゆるぎないこだわりと熟練職人の手仕事が凝縮されており、お土産から贈答品まで幅広い場面で選ばれ続けている。

「身土不二」に貫かれた素材選び

金精軒の菓子づくりの根幹は「身土不二」の思想——地元で採れたものをそのまま活かすことが、もっともシンプルで美しい味になるという信念だ。名水百選に選ばれた白州の天然水、山梨産の梨北米、そして国産大豆を自社で焙煎したきな粉。いずれも土地のパワーを最大限に引き出すために吟味された素材であり、仕入れではなく「その土地で育てる」ことに重きを置いた姿勢が一貫している。

職人の手包みが生む、唯一無二の信玄餅

看板商品「信玄餅」は、黒蜜ときな粉の香りが口の中に広がる、素朴でありながら奥深い一品。機械化に頼りすぎず、熟練職人が一つひとつ手包みで仕上げることにこだわっており、この工程こそが均一の品質と独自の食感を支えている。120年以上にわたって受け継がれてきた技は、単なる伝統の保存にとどまらず、現在進行形の職人芸として磨き続けられている。

夏の風物詩・水信玄餅と季節のお品

季節限定の「水信玄餅」は、透明度の高い繊細な見た目と涼やかな口あたりで人気を集める逸品。信玄餅とはまたひと味異なるアプローチで素材の力を引き出しており、訪れる時季によって異なる顔を見せる「季節のお品」とともに、リピーターが楽しみにする金精軒ならではの魅力となっている。

台ヶ原本店・歴史的な佇まいの空間

北杜市白州町に位置する台ヶ原の本店舗は、江戸時代の旅籠の店構えをそのまま保存・活用した建物だ。古い宿場町の町並みと相まって、訪れるだけで懐かしさとほっとした落ち着きに包まれる空間となっている。菓子を買いに来るというより、場所そのものを体験しに立ち寄る価値のある店として知られており、足を運んだからこそ感じられる空気感が旅の記憶に刻まれる。

贈答・ギフト・お取り寄せの信頼ブランドとして

お祝いや法事など、人生の節目に選ばれる贈り物としても金精軒の和菓子は長く支持されてきた。全国へのお取り寄せにも対応しており、山梨を訪れたことのない人にも地元の味を届けることができる。「伝統を守りながらも、新しい挑戦を恐れない」という信条のもと、地域の農家や学校との連携、観光振興への協力など、菓子づくりにとどまらず地元とともに歩む老舗として、山梨の和菓子文化を次の世代へつないでいる。