桔瓜 きっか

新越谷・南越谷エリアでイタリアンの夜を楽しみたいなら、「桔瓜（きっか）」は外せない選択肢だ。本格ナポリピッツァと炭火肉料理という二枚看板を擁しながら、大人数のパーティーにも対応できる設備を整えた、このエリア屈指の実力派バルである。

500℃の石窯が生み出す、本物のナポリピッツァ

桔瓜の看板料理のひとつが、専用石窯オーブンで焼き上げる手打ちのナポリピッツァ。この石窯は500℃という高温で焼成するのが最大の特徴で、短時間で生地の水分を一気に飛ばすことにより、外側はパリッと香ばしく、内側はもっちりとした独特の食感が生まれる。チェーン店のピッツァとは一線を画す、職人仕事によるナポリ伝統の仕上がりだ。

備長炭が引き出す肉の旨み

もう一本の柱は、備長炭を使った肉料理。備長炭は火力が安定していて遠赤外線効果が高く、肉の表面に素早く香ばしい焼き色をつけながら内部にじっくりと火を通せる。その結果、外は香ばしく、内側はジューシーという理想的な仕上がりになる。ピッツァとは異なるアプローチで「火」の力を最大限に引き出した料理として、両者は見事に対をなしている。

最大80名・AV設備完備のパーティー空間

天井が高く設計された店内は開放感があり、着席なら最大56名、立食形式であれば80名まで収容できる。さらにマイクやプロジェクターといった音響・映像設備も完備しているため、懇親会・同窓会・結婚式の二次会など、演出を伴うパーティーにも対応可能だ。「おいしい食事をしながら大人数で盛り上がりたい」というニーズに、料理・空間・設備の三点セットで応えられる店は、このエリアでも多くない。

地域密着の運営母体

桔瓜を運営するのは、南越谷・春日部エリアで複数の飲食ブランドを展開する株式会社エレファントパニック（2007年設立）。同社は「食」と「職」を通じた幸福の提供をモットーに掲げ、和食ダイニング「廩（リン）」や居酒屋「青天の霹靂」なども手がける。地域に根ざした飲食グループの一員として、桔瓜もまた日常使いからハレの席まで、幅広い場面で地元客に愛されている。