加能

金沢国際ホテルの最上階8階に構える加賀料理専門店「加能」。緑豊かな高尾の森を見下ろすロケーションで、日本海の新鮮な食材を中心とした加賀料理を提供している。昼食から会席料理まで幅広いラインナップを揃え、家族の記念日から法要・ご結納まで、石川の「ハレの日」を静かに支えてきた一軒だ。

昼の人気No.1「彩膳」— 毎月替わる釜めしランチ

加能でとりわけ評判が高いのが、月替わりのランチ「彩膳」だ。ご注文を受けてから炊き上げる釜飯を主役に据え、前菜・お造り・蒸物・揚物など複数の料理が付いた構成になっている。6月は焼鮎の釜めし（2,800円）と金時草と帆立の釜めし（2,500円）、7月はうなぎの釜めし（2,800円）としじみの釜めし（2,500円）と、季節の食材がそのまま献立に反映される。釜飯が炊き上がるまでの時間に前菜や茶碗蒸しが順々に運ばれてくる流れも、旅先でのランチをゆったり過ごしたい観光客に好評だ。なお水曜定休、土日祝日は要予約となっているので事前確認を忘れずに。

その他のランチは、12種の小鉢を華やかに盛り込んだ「華弁当」（3,500円、平日要予約）、職人が揚げる海老と季節の加賀野菜が主役の「天丼」（1,800円）、100gのヒレステーキをおろしポン酢とサルサソース二種で楽しむ「ステーキランチ」（3,500円）と、目的に応じて選べるラインナップが揃う。

会席コースは金沢らしい名を冠した三段構成

夕食の会席は「鏡花」「友禅」「黒百合」と、金沢にゆかりある言葉を冠した三本立て（鏡花は夕食のみ）。

最もカジュアルな「鏡花」（3,000円）はお造り・茶碗蒸し・鶏団子治部煮・金沢おでん・加賀野菜の天婦羅を含む構成で、加賀料理の入門としても親しみやすい。「友禅」（6,000円）になると付だし・お吸物が加わり、鰈の柚庵焼き・鶏の治部煮・天婦羅・なめこ雑炊と料理数が増える。最上位の「黒百合」（9,000円）は河豚筋や鴨の治部煮、のどぐろ塩焼きを含む贅沢な内容だ。さらに「ステーキ会席」（7,000円）ではフィレステーキ100gが会席の中に組み込まれ、和洋の両方を楽しみたいニーズに対応している。いずれも価格はサービス料・消費税込表示。

加賀料理の真髄を一品料理で

テーブルを自在に組み立てたい場合は一品料理が重宝する。加賀料理の定番・鴨治部煮（1,760円）や鶏治部煮（950円）、加賀蓮根蒸し（950円）、蟹甲羅揚げ（950円）といった郷土料理の定番が揃い、日本海の幸からは甘海老（2,420円）や河豚筋（1,240円）、刺身五種盛り（2,900円）なども楽しめる。牛ヒレステーキ（3,500円）や天婦羅盛（大2,510円・小1,250円）はひとつのメイン料理としての存在感がある。〆には蟹ぞうすい（840円）や滑子ぞうすいなど複数の選択肢が用意されている。

ハレの日のための個室と記念日プラン

店内は50席・大小6つのお座敷を備え、6名から40名まで個室対応が可能。お食い初め・七五三・還暦祝い・ご結納・お顔合わせなど、人生の節目をテーブルで迎える場として活用されてきた背景が伺える。記念日プラン（1人2,500円税込）では乾杯ドリンクとメッセージ付きの創作デザートが提供され、ノンアルコール対応としてオリジナルモクテルも用意している（メッセージは20文字以内で予約時に指定）。

子ども向けにも気が行き届いており、茶碗蒸しやお造りにステーキ100gを加えた中学生向けコース（6,000円）、ハンバーグメインの小学生向けコース（3,500円）、幼児向けのお子様ランチ（1,500円）とステップが分かれている。食物アレルギーや固いものが苦手な場合は注文時の申告で献立を調整してもらえる。

テイクアウト

店自慢の「鯛のあらだき」は要予約で700円（税込）のテイクアウトが可能。数量限定のため事前確認を勧めている。