海鮮屋 はじめの一歩

平成元年（1988年）創業の「海鮮屋 はじめの一歩」は、博多を代表する海鮮居酒屋のひとつ。九州最北端の離島・対馬から毎日直送する天然さばを軸に、産地・鮮度・調理の三点すべてにこだわり抜いた料理を提供し続けている。食材の良さをそのまま皿に届けるため、「料理はシンプルに美しく」という哲学を守り、地元の常連客から博多を訪れる旅行者まで幅広く支持を集めてきた。

対馬直送の自社ブランド天然さばが看板

当店の仕入れは漁師が海に出る段階から始まる。対馬の漁師と直接のつながりを持ち、独自ルートで確保した天然さばは、当店専用のイケスで活け締めにされたのち、その日のうちに店まで直送される。このプロセスが実現するのが名物の「ごまさば」だ。対馬産の自社ブランドを冠したさばは、単なる看板メニューではなく、店の哲学そのものを体現する一皿と位置づけられている。

活イカ造りと元祖・里芋の唐揚げ

ごまさばと並ぶ看板が「活イカ造り」。さらに「元祖 里芋の唐揚げ」は、博多料理の枠を超えた独自の名物として定着している。ごまかんぱちや博多天然鯛も看板食材に数えられ、地魚を中心に全国から仕入れたこだわりの食材が揃う。職人が一つひとつ手間ひまをかけて調理し、見た目にも美しく仕上げることを基本としているのが特徴だ。

一歩鍋と厳選銘酒

鍋メニューの「一歩鍋」も根強い人気を誇る。醤油ベースのスープに味付けミンチを合わせ、柚子とハバネロで作った自家製柚子胡椒を添えるのが流儀で、独特の風味が好評だ。ドリンクも妥協なく、地酒「繁桝」をはじめ「十四代」などの有名銘酒を各種取り揃えており、食材の質に見合った酒選びを徹底している。

博多本店の雰囲気と店舗展開

博多本店は2000年（平成12年）に現在の場所へ移り、席はすべて掘りごたつスタイル。ゆっくりと腰を落ち着けて食事を楽しめる空間で、観光の締めくくりや接待にも使いやすい。2025年7月にはキャナルシティ博多店が新たにオープンし、博多駅周辺から中央区・天神エリアまで、系列店を含め福岡市内各所でアクセスしやすくなっている。

通販で自宅でも「はじめの一歩」の味を

来店が難しい方向けに通販も展開。ごまさば・ごまかんぱち・博多天然鯛の三大海鮮はお茶漬けセット付きで販売されるほか、着色料を一切使わず店内で手仕込みした自家製明太子、人気の一歩鍋セットなども購入可能。帰省や贈り物のお土産としても活用されている。