熟成醤油ラーメン 十二分屋 静岡駅前店

滋賀・彦根で生まれた醤油ラーメンの専門店「十二分屋」。2013年の創業以来、全国各地へ展開を続け、2021年12月18日に静岡駅前へと上陸した。「熟成醤油ラーメン」の看板を掲げ、滋賀の醤油文化を静岡の日常食として根付かせようとする一軒だ。

店名に宿る、創業者の誓い

「十二分に心を込めて、十二分に喜んで頂きたい、十二分に満足して頂きたい」——この言葉こそが屋号「十二分屋」の出発点である。創業者がその思いをそのまま店名に刻んだというエピソードは、ラーメン一杯への向き合い方を端的に示している。「うちには看板メニューは無い」と明言し、全ラインナップに対して等しく全力を注ぐというスタンスも、この理念から一本筋が通っている。

近江醤油へのこだわりが生む、一杯ごとの個性

十二分屋を語るうえで外せないのが、近江醤油へのこだわりだ。近江（現在の滋賀県）は古来より醤油醸造が盛んな土地として知られており、十二分屋では滋賀の醤油を中心に、それぞれのラーメンに最も合う醤油を厳選・使い分けている。同じ「醤油ラーメン」と括られても、使う醤油の種類や配合が一杯ごとに異なるため、それぞれ全く別の表情を持つ。この使い分けの哲学こそが、看板メニューを設けずとも成立するメニュー構成の土台になっている。

澄んだあっさりから濃厚まで、10種類以上の選択肢

提供するラーメンは10種類以上にのぼり、透き通った澄んだスープのあっさり系から、コクをしっかり感じる濃いめの醤油系まで幅広くそろう。振り幅の大きいバリエーションは「毎日行っても飽きの来ない」というコンセプトの具現化であり、常連ほど異なる一杯を注文し続けられる構成になっている。

静岡駅前で気軽に通える一杯として

十二分屋が目指すのは「気軽に普段使いしていただけるラーメン屋」だ。ハレの日のご馳走ではなく、日常の食卓の延長線上に置かれる存在として設計されており、幅広い年齢層が立ち寄れる雰囲気が大切にされている。静岡駅前という立地も相まって、仕事帰りやランチなど、ふとした日常のなかで自然と選べる一軒として機能している。