すし屋の磯吉

藤枝駅前に店を構える「すし屋の磯吉」は、東京・世田谷の名店「すし屋の磯勘」で腕を磨き、職人歴40年を超える店主が江戸前の技を日々提供する本格寿司店です。都心仕込みの確かな腕前を、地方の物価感覚で楽しめる稀有な一軒として、地元客のみならず遠方からの訪問者にも親しまれています。

地元の鮮魚と江戸前の技が融合したシャリ

すし屋の磯吉が大切にするのは、地の素材と職人技の掛け算です。近隣の焼津小川港で水揚げされた新鮮な地物魚介を中心に仕入れ、江戸前特有の赤酢を用いたシャリに合わせます。握りは空気を含ませながら丁寧に仕上げるため、口に運んだ瞬間にほろりとほどける軽やかな食感が生まれます。ネタとシャリのバランスを突き詰めた、40年の経験が凝縮された一貫です。

看板は穴子とこはだ

江戸前寿司の真髄とも言えるネタのなかでも、この店が特に自信を持つのが穴子とこはだです。穴子は手間を惜しまない仕事で素材本来の旨味を引き出す江戸前スタイルで提供。こはだは江戸前らしい仕込みが光る、通好みの一品です。どちらも「ここでしか食べられない味」として、リピーターが指名買いするネタとなっています。

ランチから宴会まで使える価格帯

ランチは穴子を含む「おきまり握り」が1,500円（税込）と手ごろで、職人技を気軽に試せる入口となっています。穴子丼もランチのラインナップに名を連ねており、単品で穴子の旨さを堪能したい方にも対応。旬のネタをその日の判断で揃える「おまかせ握り」は3,000円（税込）。コースは5,500円（税込）からの設定で、酒肴をメインに据えたプランと食事中心のプランが用意され、宴会シーンにも対応できる構成です。

半個室あり、持ち帰りにも対応

席には半個室があるため、接待や少人数の会食にも利用できます。また持ち帰りにも対応しているため、自宅や職場で江戸前寿司を楽しみたい場合にも便利です。藤枝を訪れた際のランチ選びから、大切な席の設定まで、幅広い用途に応えてくれる一軒です。