一汁三菜 五感

愛媛県東温市に店を構える「一汁三菜 五感」は、旬の地元食材を惜しみなく用いた創作和食の専門店。「目と舌で味わえる料理」をコンセプトに、見た目の美しさと素材の旨みを両立させた一皿一皿が、日常のランチから大切な会の席まで幅広いシーンで支持されています。広々とした掘りごたつ席でゆったりくつろぎながら、季節ごとに表情を変えるメニューを楽しめます。

自家製豆富と生湯葉へのこだわり

五感の料理を語るうえで外せないのが、自家製豆富と生湯葉の存在です。豆富は愛媛県産・富山県産の国産無農薬大豆を100％使用し、天然の純正にがりで一つひとつ手づくり。化学的な添加物に頼らず、大豆本来の甘みと濃厚な風味を引き出しています。「自家製豆富 ～豆乳出汁掛け～」として各御膳に添えられ、豆乳出汁との相性が絶品です。生湯葉は京都産を超える濃厚さとされる「汲み上げ湯葉」を採用。「生湯葉のお刺身～豆乳の出汁醤油～」や「生湯葉とアボカドのサラダ仕立て（950円）」、「生湯葉・生ハム・アボカド生春巻き（980円）」など、多彩な形で供されます。

ランチメニュー

昼の代表格が「彩り籠御膳（1,880円）」。若鶏の南蛮揚げ～しば漬けのタルタルソース掛け～、湯葉豆乳の茶碗蒸し、季節の創作変わり揚げと野菜の天ぷら盛合せ、10種の野菜の彩りサラダ、鯛出汁の赤出汁、自家製豆富に日替わりごはんと、8品が一度に並ぶ満足感の高い構成です。

要予約の「釜めし・天ぷらプチコース（2,500円）」は、自家製豆富・お刺身・天ぷら盛り合せに加え、真鯛の釜飯が登場するご褒美仕様。グループ全員での申し込みが必要な分、通常の御膳とは一線を画す特別感があります。「カツとじざるうどん膳（2,080円）」や「一汁三菜うどん膳（1,580円）」など、うどんを主役に据えたバリエーションも充実しています。

ディナーメニュー

夜の「籠御膳（2,500円〜）」は、自家製本にがり豆富・旨出汁ジュレ掛けを前菜に、地魚の鮮魚三種盛り、生湯葉のお刺身、湯葉豆乳の茶碗蒸し、創作天ぷら盛り合せ、選べる日替わりごはん、鯛出汁の赤出汁、ミニ手づくりデザートまで揃うフルコース構成。来店前（当日14時まで）の事前注文で2,500円、来店後の注文は2,980円となります。

肉料理も見どころの一つで、「黒毛和牛イチボ肉タタキ（980円）」はもも肉のやわらかい赤身を薬味と自家製ポン酢でさっぱりといただく一品。愛媛県産の媛かしわ鶏は450日間放し飼いで育てられた地鶏で、炭火焼きにすることで香ばしさが際立ちます。「夜のミックスフライ膳（1,980円〜）」ではプリプリの海老フライや大粒カキフライ、梅しそロールカツなど揚げ物の饗宴も楽しめます。

本格的なコースを希望するなら「五感会席 おまかせ料理コース」（全15品・4,500円、全17品・5,500円）が対応。品数は同じでも5,500円コースは食材グレードが上がり、予算に合わせたオーダーメイドコースの相談も受け付けています。

お祝い・法要・特別な席に

「会席弁当 椿（5,780円）」はうな重・ちりめん山椒ごはん・黒毛和牛燻煙炭火焼き・お刺身5種盛りに約20種のおかずが詰まった9区画弁当で、法要やお祝い事に対応。「豪華会席弁当 うぐいす（4,200円）」をはじめ複数のグレードがあり、法要膳はご予算・個数の相談も承っています。「お食い初め膳（2,500円）」は天然真鯛の尾頭付き塩焼き・お赤飯・蛤のお吸い物・煮物・酢の物・歯固め石という正式な構成で、仕入れの都合上1週間前までの予約が必要です。