Latteria3

金沢駅東口からわずか徒歩5分。石川の大地と海の恵みを職人の手仕事でイタリアンに昇華させた一軒、Latteria3（ラッテリアトレ）は、地元食材への深いこだわりと本格的な自然派ワインで、静かな夜の金沢に豊かな食の時間を届けている。

「ラッテリア」という名に込めた哲学

Latteriaとはイタリア語で「乳製品」を意味する言葉だ。現地イタリアでは牛乳や乳製品を扱う店のことをこう呼び、街角に親しまれてきた。この店名をそのまま掲げたのには理由がある——地元で育まれたチーズや食材を、できたての新鮮な状態で届けたい。そして金沢を起点に、日本全国へ新たな食文化を発信したい。そんな志がLatteria3の原点にある。単なるイタリアンレストランではなく、生産者と食卓をつなぐ「食の工房」としての役割を担っていることが、この店の最大の個性だ。

自社工房生まれのチーズ——特にブッラータは見逃せない

Latteria3が誇る最大の看板は、自社工房で職人が手づくりするチーズだ。石川県内の牧場から届く新鮮な牛乳を原料に、一つひとつ丁寧に仕込まれる。なかでも注目したいのが、純国産の「ブッラータチーズ」である。イタリア原産のこのチーズは、かつては輸入品に頼るしかなかった。しかしLatteria3は試行錯誤を重ね、自社工房で作り上げることに成功した。中からとろりと溢れ出るクリームのミルキーな香り、表面のモッツァレラ部分のもちもちとした弾力——できたてでなければ感じられないこの食感と風味は、まさにここでしか体験できない一皿だ。オリーブオイルとフルール・ド・セルを添えてシンプルに提供されるため、素材そのものの味わいが際立つ。チーズ好きなら、まずこの一品をオーダーすることを強くすすめたい。

石川のブランド豚「能登豚」を使ったパテと自家製加工肉

チーズと並ぶもう一つの看板が、石川県産ブランド豚「能登豚」を使用した自家製のパテ・ド・カンパーニュだ。能登豚は能登半島で育てられた豚で、きめ細かい肉質と上品な甘みが特徴として知られる。パテには豚肉の風味を活かしながらも、独特の臭みや脂っぽさが抑えられており、豚肉加工品が苦手な人にも親しみやすい仕上がりになっている。ナッツのほのかな香ばしさと食感がアクセントとなり、自然派ワインとの相性は抜群だ。さらに自家製の生ハムやプロシュートコットなど、店内で手がけた加工肉の充実ぶりも見どころの一つ。ありきたりのアンティパストに飽きたなら、ここの前菜盛り合わせで「石川の食」を再発見できるだろう。

イタリア産自然派ワインとのマリアージュ

「自家製食品にこだわるなら、ワインにも妥協したくない」——そのコンセプトのもと、Latteria3ではイタリア産の自然派ワイン（ナチュラルワイン）を専門に揃えている。農薬や添加物を極力使わずに醸造されたナチュラルワインは、ぶどう本来の個性が生きた複雑な風味が魅力だ。グラス1杯から気軽に楽しめるため、ワインに詳しくない人も敷居なく試せる。スタッフが料理との相性を考えてペアリングを提案してくれるので、遠慮なく声をかけてみよう。気に入ったワインはボトルごと購入することもできるため、旅の土産や自宅でのディナー用に持ち帰る客も少なくない。

50席の空間——会食から二次会まで使い勝手の良い会場

店内は1階と2階に分かれており、総席数は50席。2階フロアは最大40名まで収容可能で、貸切は10名〜70名の規模に対応している。会社の歓送迎会や忘新年会、友人との同窓会、ウエディングの二次会など、多様なシーンで活用されている。10名以上の団体には飲み放題付きコースも用意されており、予算を気にせず盛り上がれるのが嬉しい。ドレスコードはカジュアルで、店内は全面禁煙。クレジットカードはVISA・Mastercard・JCB・アメリカン・エキスプレスをはじめ主要ブランドに対応しているため、旅行者も安心だ。

アクセスと予約情報

住所は石川県金沢市本町2-1-12。IRいしかわ鉄道・金沢駅の東口から徒歩約5分とアクセスは良好だ。北陸新幹線の停車駅である金沢駅からそのまま歩いてたどり着けるため、旅行の夕食先としても最適といえる。駐車場は店舗に隣接した専用スペースはなく、近隣のコインパーキングの利用が必要になるが、徒歩圏内に複数の駐車場がある。営業は月曜から土曜のディナーのみ（18:00〜23:00、ラストオーダー22:00）で、日曜は定休。コースはおまかせコース5,500円・8,000円の2種類があり、ネット予約はぐるなびのシステムから可能。電話予約は076-204-7976まで。訪問前に空席状況を確認しておくと安心だ。金沢の旅に彩りを添える一夜を、ここLatteria3で過ごしてみてはいかがだろうか。