トキノワ u.baumkuchen

三重県津市、山と海に囲まれた自然豊かなこの街の片隅に、一軒の小さなバウムクーヘン専門店が静かにたたずんでいる。「トキノワ u.baumkuchen」は2021年11月のグランドオープン以来、地元の人々だけでなく遠方からのファンをも惹きつける、津が誇るスイーツの名店だ。

全国菓子大博覧会で最高賞を受賞した、本物のバウムクーヘン

トキノワを語るうえで欠かせないのが、その実績だ。看板商品の「+キノワバウム ソフト」は第28回全国菓子大博覧会において農林水産大臣賞を受賞。さらに「ガトー・ピレネー」は同大博覧会で最高賞にあたる名誉総裁賞を受賞している。全国菓子大博覧会とは4年に1度開催される日本最大規模の菓子の祭典であり、そこで最高峰の評価を得たということは、このお店のバウムクーヘンが全国トップクラスの品質を誇ることを意味する。ひとつの専門店が複数の最高峰賞を手にするのは、決して珍しいことではあるが、それだけ真剣にバウムクーヘンと向き合ってきた証でもある。

ソフトとハード、ふたつの顔を持つ看板メニュー

トキノワの主力商品は、大きく分けてふたつある。

ひとつ目は「+キノワバウム ソフト」（1,850円・税込）。ふんわりとなめらかな口あたりが特徴のソフトタイプのバウムクーヘンで、厳選した素材の深い味わいが口のなかでゆっくりと広がる。一層一層を職人が丁寧に手で焼き上げており、その均一な年輪模様からは、作り手の真剣さと技術力が伝わってくる。農林水産大臣賞という国家レベルの評価が示すとおり、素材の選び方から焼き方に至るまで、妥協を許さない姿勢が貫かれている。

ふたつ目は「ガトー・ピレネー」（1,950円・税込）。これはバウムクーヘンの原型とも言われるフランス・ピレネー地方の郷土菓子だ。外側はザクッとした食感でありながら、中はしっとりもっちりとした独特のハードタイプ。同じ「バウムクーヘン」という名を冠しながらも、ソフトタイプとはまったく異なる食感と風味を持つこのお菓子は、その珍しさもあって根強いファンを持つ。名誉総裁賞という最高賞を受賞したことも納得の、格別な一品だ。

ギフト用としては、ホールサイズのソフトとハードが一つずつ入った「ギフトAセット」（3,800円・税込）も人気。大切な人への贈り物にふさわしい、丁寧な仕上がりのセット商品だ。

「上質、なのに親しみやすい」という店のこだわり

トキノワが大切にしているのは、「上質、なのに親しみやすい」というバウムクーヘンのあり方だ。高級菓子でありながら、敷居の高さを感じさせない——そんな絶妙なバランスが、このお店の魅力のひとつでもある。公式サイトには「いそがず、あわてず、ていねいにおいしさを重ねていく」という言葉が記されており、まさにバウムクーヘンの年輪を重ねるように、一歩一歩着実に品質を積み上げてきた姿勢が見て取れる。

店名の「トキノワ」は「時の和」「時の輪」を連想させる言葉でもある。暮らしというゆったりとした時の流れのなかで、話を生み、和をなし、輪を描く——そのような豊かな時間をお客に届けたいという思いが、店の名前そのものに込められている。

利用シーンと価格帯

価格帯はソフト・ハードともに1,850円〜1,950円（ホールサイズ）。バウムクーヘン専門店としての価格水準を考えれば、全国菓子大博覧会の最高賞クラスの品質を持つ商品として、むしろリーズナブルとも言えるだろう。ギフトセットは3,800円からとなっており、誕生日や記念日のプレゼント、結婚の引き出物、地元の特産品としての手土産など、幅広いシーンで活躍する。

人気商品はオンラインショップでの注文も受け付けているが、注文が集中しているため現在は発送まで約2ヶ月かかる状況だ。急ぎの場合には直接店舗を訪れるか、余裕を持って早めにオンライン注文しておくことをおすすめする。なお、お届け日時の指定には対応していない点も事前に確認しておきたい。

アクセスと周辺情報

店舗の住所は三重県津市一身田上津部田1276-13。津駅周辺エリアに位置しており、三重県の県庁所在地である津市のなかでも比較的アクセスしやすい立地だ。お問い合わせは059-227-7800まで。公式サイト（http://tokinowa-baum.com/）では最新情報やオンラインショッピングも利用できる。

津市は古くから「津観音」として知られる恵日山観音寺や、日本三大海女地域のひとつに数えられる海女文化など、歴史と自然が交差する魅力的なエリア。三重県を代表する観光スポットである伊勢神宮や鳥羽・志摩方面へのアクセス拠点としても利用されることが多く、旅の途中に立ち寄るお土産スポットとしても最適だ。

トキノワのバウムクーヘンを手に、三重の豊かな自然と文化を感じる旅のひとコマに——そんなぴったりの出会いがここにある。