しゃぶしゃぶ瓦そば 茶寮福の花

山口・下関の玄関口に位置する複合施設「海峡メッセ下関」の4階に店を構える「しゃぶしゃぶ瓦そば 茶寮福の花 下関店」。山口県を代表するご当地グルメ「瓦そば」と、自社農場直送の地鶏を使ったしゃぶしゃぶを中心に、長州の食文化の豊かさをたっぷりと体感できる個室居酒屋だ。食の総合企業・ベアーズコーポレーションが手がける「福の花」ブランドの一店舗として、地元食材への徹底したこだわりと、くつろぎの個室空間が地元客・観光客ともに高い評価を集めてきた。

山口名物「瓦そば」——熱した瓦の上で焼き上げる独特の食体験

「瓦そば」は、その名のとおり熱した素焼きの瓦の上に茶そばと牛肉、錦糸卵、のりなどの具材を乗せて焼きながら食べる、山口県下関・川棚地区発祥のご当地料理だ。かつて西南戦争の際に兵士たちが瓦の上で野草や肉を焼いて食べたという故事に由来するともいわれ、今日では山口を代表する名物グルメとして全国的にも知られる存在となっている。

茶寮福の花ではこの瓦そばをメインメニューのひとつとして提供し、じゅわりと焼かれた茶そばの香ばしさともみじおろし、レモン、つゆの組み合わせが絶妙な一体感を生み出す。瓦の端でやや焦げ目がついた部分は特に風味豊かで、食べ進めるうちに次第に変わっていく食感も楽しみのひとつ。初めて訪れる方にも親しみやすく、観光の思い出にも残りやすい料理として地元でも人気が高い。

自社養鶏場直送「長州黒かしわ」のしゃぶしゃぶ

瓦そばと並ぶ看板メニューがしゃぶしゃぶだ。福の花の親会社であるベアーズコーポレーションは自社養鶏場で「長州黒かしわ」を飼育しており、鮮度と旨みが格別な地鶏をそのままテーブルへ届けている。きめ細かな肉質と濃厚なコクが特徴で、丁寧にとった繊細なだしとの相性も抜群だ。

豚や牛とはまた異なるさっぱりとした後味が楽しめ、地鶏ならではの弾力ある食感は一度食べると忘れられない。また、三方を海に囲まれた山口の豊かな海産物も惜しみなく活用されており、鮮度の高い魚介類をふんだんに使った料理も並ぶ。旬の食材にこだわる料理人が心を込めて仕上げた一皿一皿が、訪れるたびに新鮮な感動をもたらしてくれる。

古民家の風情が漂う「大人の個室居酒屋」という空間

店内は古民家を彷彿とさせる落ち着いた内装で統一されており、日常の喧騒を忘れてゆったりとした時間を過ごせる雰囲気が魅力だ。個室が設けられているため、周囲を気にせずプライベートな会話を楽しめる点も多くの利用者から支持される理由のひとつ。仕事帰りのひとり飲みから、家族・友人との食事会、接待や会食、記念日のディナーまで、シーンを問わず活躍できる汎用性の高さが光る。

ドリンクメニューには山口の地酒が豊富に揃い、なかでも世界的プレミアム日本酒として知られる「獺祭（だっさい）」はじめ、地元蔵元が丹精を込めた銘柄が顔を揃える。料理の素材感を引き立てるような酒選びのセンスにも定評があり、「今まで味わったことのない日本酒」との出合いを楽しみに訪れるリピーターも多い。

利用シーンと価格帯の目安

地鶏しゃぶしゃぶや瓦そばをメインとするコース料理が充実しており、飲み放題付きのプランも設定されてきた実績がある。2名からの少人数はもちろん、グループや大人数のパーティーにも対応できる個室構成となっている。価格帯は一人あたり3,000〜6,000円前後が目安で、コースを選べば料理とお酒のバランスが整い、食べ過ぎ・飲み過ぎを気にせず楽しめる。食べログでの評価は3.8（109件）と、下関エリアの飲食店のなかでも安定した人気を保ってきた。

アクセスと訪問前に確認すべき重要情報

JR下関駅から徒歩圏内の「海峡メッセ下関（山口県国際総合センター）」4階に位置し、交通アクセスは便利だ。海峡メッセ下関は関門海峡に隣接した複合施設で、展望台や会議場なども備わっており、観光・ビジネス両面で使い勝手がよいロケーションにある。

ただし、2025年10月1日より同店は臨時休業中となっている。 営業再開日は未定のため、訪問を検討する場合は必ず事前に公式サイトまたは電話（083-242-0901）で最新情報を確認してほしい。福の花ブランドは山口県内外に複数店舗を展開しており、山口市の湯田本店や新山口店なども営業しているため、旅程に応じて検討してみよう。

下関観光と組み合わせたい周辺スポット

海峡メッセ下関の周辺には下関を代表する観光スポットが集まっている。徒歩数分の場所には、国内最大のフグ取扱量を誇る「南風泊市場（はえどまりいちば）」のほか、源義経ゆかりの「壇ノ浦古戦場跡」や「赤間神宮」など歴史深いスポットも点在する。関門海峡を一望できる「火の山公園」へはロープウェイで気軽にアクセスでき、晴れた日には北九州市の街並みまで見渡せる絶景が広がる。また「唐戸市場」では週末を中心に新鮮な海産物の食べ歩きが楽しめ、下関グルメをさらに深く味わいたい旅人に欠かせないスポットだ。下関を旅するなら、長州の食と歴史をぜひセットで堪能してほしい。