TSUKINOWA bread, bagles and sweets

山口市の中心部、山口駅から徒歩圏内にひっそりと佇む小さなベーカリー「TSUKINOWA bread, bagles and sweets」。自家製の発酵種と国産・オーガニック素材にこだわり、からだに優しいベーグルを焼き続けるこのお店は、地元の人々に愛される存在として、静かな評判を積み重ねてきました。

自家製発酵種が生み出す、素朴で深い味わい

TSUKINOWAのベーグルを語るうえで欠かせないのが、店主が丁寧に育てた「自家製発酵種」の存在です。市販のイーストではなく、野生の酵母を時間をかけて培養した発酵種を使うことで、ベーグル本来のしっとりとした食感と、どこか懐かしいような複雑な風味が生まれます。

焼き上がりの外皮はほどよく固く、噛むとじわりと広がる小麦の甘味と酸味のバランスが絶妙。一般的なベーグルに比べてずっしりとした食べ応えがあり、ひとつでしっかりと満足感が得られます。素材は国産やオーガニックのものを積極的に選び、添加物を極力使わない製法にこだわっているため、小さなお子さんから年配の方まで安心して楽しめるのも、このお店が幅広い層に支持される理由のひとつです。

日替わり・季節のラインナップが楽しみのひとつ

TSUKINOWAのベーグルはプレーンをはじめ、様々なフレーバーが揃っています。定番のプレーンや全粒粉タイプに加え、季節の食材を使ったフレーバーベーグルも登場し、訪れるたびに新しい出会いがあります。地元・山口の食材を取り入れた限定フレーバーは、旅行者にとってもうれしい地域ならではの一品。

パンの種類もベーグルだけにとどまらず、店名にある通り「bread」や「sweets」のカテゴリも展開。焼き菓子やスコーン、その日の気分で選びたくなるような小さなスイーツが並ぶこともあります。早い時間帯には焼き立てのラインナップが最も充実しており、人気商品は午前中に売り切れてしまうことも珍しくないため、訪問は早めがおすすめです。

お隣のカフェ「ampersand」でランチセットを

TSUKINOWAの隣には姉妹店のカフェ「ampersand（アンパサンド）」があり、両店を合わせて「おとなり同士のベーグル屋さんとカフェ」として親しまれています。TSUKINOWAで焼かれたベーグルをampersandのカフェメニューと組み合わせたランチセットが楽しめるのが、このお店ならではの魅力です。

ベーグルサンドにスープやサラダを添えたセットは、素材の味を活かしたシンプルな構成ながらも満足度が高く、地元のワーカーや観光客が昼時に集まる人気メニューとなっています。ドリンクには手軽なコーヒーや紅茶が揃い、買い物の合間にほっと一息つける居心地の良い空間です。ベーカリーで焼き立てのパンを購入してそのままカフェへ持ち込むスタイルも叶う、一体感のある使い方ができる点も、リピーターが多い理由のひとつといえるでしょう。

落ち着いた雰囲気と価格帯

店内はこぢんまりとしていますが、木を基調とした温かみのあるインテリアでまとめられており、清潔感があって居心地よく過ごせます。ベーグルは1個あたり数百円程度から購入でき、ランチセットも手頃な価格帯で提供されているため、日常使いにも旅のおやつにも取り入れやすいのが嬉しいところ。贈り物としてベーグルを箱ごとまとめ買いするお客さんの姿も見られるほど、地元での信頼は厚いようです。

ひとり訪問にも、友人や家族との食事にも自然と溶け込めるスポットで、特別感を演出しすぎないナチュラルな雰囲気が、幅広い世代に受け入れられています。

アクセスと訪問時のポイント

TSUKINOWAは山口県山口市大殿大路134-1に位置し、JR山口駅から徒歩でアクセスできるエリアにあります。電話番号は080-3965-4402で、訪問前に営業状況を確認することをおすすめします。公式ウェブサイト（tsukinowabagels.com）ではメニューや営業日の情報が発信されることもあるため、事前にチェックしておくと安心です。

駐車場については事前確認が無難ですが、周辺は山口市中心部のため、近隣のコインパーキングを利用する方も多いようです。焼き立てのパンを楽しみたい場合は開店直後の訪問が確実で、特に週末は早い時間帯から売り切れが出やすいため、時間に余裕を持って出向くのが賢明です。

山口観光と合わせて立ち寄りたい一軒

山口市は「西の京都」と称されるほど歴史と文化に恵れた街で、国宝・瑠璃光寺の五重塔や龍福寺、山口サビエル記念聖堂など見どころが点在しています。TSUKINOWAは観光スポットへのアクセスにも便利な位置にあるため、散策の途中でふらっと立ち寄り、焼き立てのベーグルを手に取って歩くのも、この街らしい旅の楽しみ方のひとつです。

地元に根ざした丁寧な食づくりと、隣接するカフェとの一体感が生み出す居心地の良さ。山口を訪れたら、ぜひ一度足を運んでみてください。