馬肉バル 新三よし 松本本店

松本城下町の中心部に店を構える「馬肉バル 新三よし 松本本店」は、創業明治32年（1899年）から127年にわたって長野の馬肉文化を支え続けてきた老舗居酒屋です。四代にわたり受け継がれてきた味とおもてなしの精神は、地元客から旅行者まで幅広い人々を引きつけ、Googleでは989件もの口コミで4点という高評価を誇っています。

明治から続く老舗が守る、松本の馬肉文化

長野県は古くから馬の名産地として知られ、明治時代から馬肉食の文化が根付いてきた土地です。その松本の馬肉文化の礎を築いたのが、初代伊藤領之助。明治32年（1899年）、「味よし、酒よし、気分よし」という三つの想いを込めて「料亭 三吉」を創業しました。

その後、北深志の大火や戦争という幾多の試練を乗り越え、1999年（平成11年）の創業100年を節目に屋号を改め、現在の「新三よし」として新たな歩みを始めました。四代にわたって受け継がれてきたのは料理の技術だけではありません。「目配り、気配り、心配り、思いやり」というおもてなしの精神もまた、今日まで脈々と引き継がれてきた大切な柱です。2023年1月にはテレビ番組「なりゆき街道旅」で紹介され、全国的にその名が広く知られるようになりました。

さくら刺しからステーキまで、馬肉料理の多彩な顔

新三よしの看板料理は、馬肉——俗に「さくら」と呼ばれる——を使った多彩な一品の数々です。刺身として供される「さくら刺し」は、赤身のしっかりとした旨味と低カロリー・高タンパクという馬肉本来の魅力を存分に堪能できる一品。特別感あふれる霜降りの馬刺しは、記念日やご褒美の夜にもふさわしい贅沢な味わいです。

人気の「さくらステーキガーリックソース」は、馬肉の旨みをダイレクトに感じられると評判のメニュー。長野を代表するご当地料理「山賊焼き」や、地元の川魚「信州サーモン」「信濃雪鱒」なども取り揃えており、馬肉が初めてという方や信州の食材をまんべんなく楽しみたい方にも十分な品揃えです。

ランチタイムには「さくら刺身三種定食」「信州ソースカツ丼定食」「山賊焼き定食」など多彩な定食メニューが登場します。公式サイトにも「ランチは比較的待たずに入店できる」と案内されているとおり、日中は落ち着いて食事を楽しみやすい時間帯。お昼からお酒を嗜みたい方のために酒肴も充実しており、旅先での昼飲みにも対応しているのが嬉しいポイントです。

充実したコースで信州の食を心ゆくまで満喫

宴会や接待、仲間との食事会など、さまざまな用途に応える豊富なコース構成も新三よしの魅力のひとつです。最もカジュアルに楽しめる「三よしお気軽コース」は料理のみ4,400円（税込）から。当店おすすめの「三よし信州堪能コース」は料理のみ6,600円（税込）で、信州食材と馬肉料理を組み合わせた充実の内容となっています。

特に注目したいのが「1日20食限定の信州＆さくらコース」（料理のみ4,950円・税込）。花わさびと川魚の甘露煮に始まり、信濃雪鱒とさくら刺し赤身の刺身二種盛り、さくらステーキガーリックソース、山賊焼き、ローストホースのサラダ、さくら鍋、信州サーモン丼またはさくら刺し赤身にぎり、そして自家製プリンや季節のシャーベットのデザートまで、信州と馬肉の饗宴が一度に楽しめる構成です。

飲み放題付きプランも充実しており、通常の飲み放題120分付きで7,150円（税込）、地酒飲み放題付きは8,250円（税込）。信州の銘酒と共に馬肉を堪能するという贅沢な時間が手頃な価格で叶います。最高峰の「三よし豪華絢爛コース」は飲み放題付きで12,100円（税込）から。特別な席や格式ある接待にも対応できる内容です。

情緒ある空間と、広がる松本グルメの世界

松本本店は、老舗の品格が漂いながらも肩肘張らずに楽しめる居酒屋の雰囲気が魅力。地元の常連から観光客まで幅広い層が集い、賑やかな時間を共にする場所として長年親しまれています。

また、新三よしが手掛けるグルメの世界はここだけにとどまりません。2025年7月には姉妹店「離れみよし」が中町通り近くにオープン。築100年以上の歴史ある蔵造り建物を活かした完全予約制の空間で、会席コース・個室完備という格式ある設えが特徴です。接待や記念日、旅の思い出づくりに相応しい特別な一夜を演出してくれます。さらに、新三よしがプロデュースに携わった「SOBAR保科」では、毎日手打ちの二八蕎麦と本格カクテル、馬肉料理を組み合わせた和風バーの世界が楽しめます。信州松本ならではの「蕎麦で〆る」という締め方を経験してみるのもいいでしょう。

アクセス・予約情報と周辺の観光スポット

新三よし松本本店は、JR松本駅から徒歩約5分という好立地。長野県松本市中央１丁目７−１７ 毛利ビルに位置しています。電話は0263-39-0141、公式サイト（http://sinmiyoshi.com/）からのオンライン予約にも対応しています。

宴会コースは利用日の3日前までに予約するのが基本ルール。GWなどの大型連休期間中（例年5月連休中）は予約を受け付けない場合もあるため、旅の計画はできるだけ早めに立てることをおすすめします。

周辺には国宝・松本城（徒歩約15分）をはじめ、縄手通りや中町通りなど情緒豊かな城下町の街並みが広がっています。松本城の天守閣見学や蔵造りの商店街散策を楽しんだ後の夕食として、あるいは松本観光の締めくくりに新三よしを訪れる動線が自然です。127年の歴史が宿る馬肉料理と信州の地酒で、城下町の夜をゆっくりと楽しんでみてはいかがでしょうか。