玉名ラーメン 桃苑

昭和38年（1963年）の創業以来、熊本県玉名市で豚骨ラーメン一筋に向き合い続けてきた老舗が桃苑だ。60年以上にわたり磨き続けた味は、2018年刊行の「ミシュランガイド熊本・大分 特別版」に掲載されるほどの評価を得ている。

自家製麺と豚骨スープのこだわり

桃苑の一杯の核心にあるのは自家製の麺だ。公式サイトが「自家製の麺が自慢の豚骨スープと絡み絶品」と記しているとおり、他店から仕入れるのではなく自ら打った麺を豚骨スープに合わせることで、独自の風味と食感を作り出している。長年変わらぬ製法への誠実さが、ミシュランガイド掲載という実績につながったとも言えるだろう。

早仕舞いになることも──人気の証

材料が売り切れた場合は通常より早く営業を終了することがある。2025年1月2日には19時で早仕舞いになったことが公式サイトで告知されており、実際に訪れるなら早い時間帯を狙うのが安心だ。また、営業時間外には自動応答装置が対応する仕組みも整えており、来店前に電話で状況を確認する際も活用できる。

60年を超えて、それでも誠実な価格設定

近年の仕入価格高騰を受け、2025年4月に価格を改定した。公式サイトには「変わらぬ価格で提供できるよう営業努力を続けて参りましたが」という言葉が残されており、できる限り据え置こうとしてきた姿勢が伝わってくる。創業から60年以上、地域に根ざして積み上げてきた信頼が、その一文には凝縮されている。

元日も営業、年間を通じて通える一軒

公式サイトによれば元日から営業しているほか、通常の営業は月・水〜日の11時から22時まで（火曜定休）と幅広い時間帯をカバーしている。年末年始も開いているというのは、長年地域に根を張る老舗ならではの体制といえるだろう。