銀八鮨

1976年（昭和51年）創業、秦野の名水に惚れ込んだ職人が暖簾を掲げた本格江戸前寿司の老舗。半世紀近くにわたって地域に愛され続ける銀八鮨は、板前が市場で直接目利きする鮮魚と、信州・十日町から取り寄せる山の幸が一堂に揃う、"海の幸と山の幸"の競演が魅力の一軒です。

素材へのこだわり——市場目利きと産地直送

握りの核となる鮮魚は、板前が毎朝市場に出向いて自ら目利き。本マグロにこだわり、脂の乗った大トロ・中トロを厳選します。白身は近海ものの平目や活鯛、貝類、そして小田原産のアジと、旬と産地を意識した仕入れが徹底されています。一品料理やコース料理に使う山菜は信州栄村から産地直送、さらに蕎麦は名産地として知られる十日町の妻有そばを使用。食材の"出どころ"を大切にする姿勢が、料理全体の底力を支えています。

看板メニューと人気の一品

握り鮨はもちろん、かき揚げと海鮮サラダは来店客から特に高い評価を得る人気料理です。サクッとした食感と旨味が凝縮したかき揚げは、和食ファンにとっても外せない一品。刺身・煮物・酢の物・揚げ物・焼き物まで、和食の多彩な調理法を網羅したラインナップが揃います。お子様メニューも用意されており、家族連れでの利用にも対応しています。

圧巻のビッグウェーブ

銀八鮨の"遊び心"として特に知られるのが、全長90センチの鮨下駄に握りを並べた盛り合わせ「ビッグウェーブ」。テーブルに運ばれた瞬間に歓声が上がるほどの迫力で、宴会や記念の席に華を添えます。味だけでなく、視覚でも楽しませるという職人気質が凝縮された演出です。

幅広い席種と大人数対応

店内はカウンター席・テーブル席・お座敷・個室・掘りごたつのある座敷と席種が豊富で、昇降機も完備。車椅子利用者や高齢者も安心して訪れられる環境が整っています。最大90名まで収容可能な宴会対応も強みで、慶事・七五三・お宮参り・法事・会合など、ハレの場から日常の集まりまで幅広く活用されています。

無料マイクロバス送迎と出前サービス

コース料理を10名以上で注文する場合、秦野市内を対象に28人乗りマイクロバスまたは9人乗りバンによる無料送迎を利用できます。会場を手配する手間が省ける点は、幹事にとって嬉しいサービスです。また、春日町の出前店では秦野市内（一部地域除く）への配達にも対応しており、本格寿司を自宅で楽しむことも可能です。さらに堀川本店では、店舗型ふるさと納税サービス「ふるさとズ」による支払いにも対応しています。