GENTILE（ジェンティーレ）

静岡市葵区に構えるGENTILE（ジェンティーレ）は、「静岡イタリアン」を旗印に掲げる小さなレストランです。日本一高い富士山と日本一深い駿河湾を有する静岡ならではの食材を皿の上に表現し、和食のような繊細さとお寿司屋さんのような季節感をイタリア料理の文法で融合させています。カウンター5席・テーブル10席というこぢんまりとした空間で、シェフ青木優が20年以上の経験を糧に、その日その日の「旬の美味しい」を届けています。

「静岡イタリアン」を支える食材たち

ジェンティーレの料理を語るうえで外せないのが、生産者との関係性を大切にした食材調達です。駿河湾の鮮魚は旬の状態で仕入れ、スープや前菜、メインとして皿に乗せられます。富士宮の「しあわせ豚」肩ロースはオーブン焼きに、富士・長谷川さん栽培のマッシュルームはサラダの主役に。浜松の峯野牛が登場するコースでは、魚と肉のダブルメインという贅沢な構成も楽しめます。野菜も地元産を中心に揃え、ヘルシー志向を意識したメニュー構成が健康的な美食家に支持されています。

コース構成と価格帯

ディナーはコース中心で、予算と目的に合わせた幅広いラインナップが用意されています。

• おつまみコース（3,200円）：小皿5皿。飲みたい人向けの軽い構成
• お食事コース（4,700円）：前菜・サラダ・スープ・パスタ・デザート・コーヒー付き5皿。普段使いの定番
• 堪能コース（6,500円〜）：メイン付き7皿。6,500円の例は前菜6種盛り合わせ、マッシュルームサラダ、鮮魚スープ仕立て、チーズ料理、しあわせ豚肩ロースオーブン焼き、シェフお任せパスタ、自家製デザート盛り合わせ＋自家製フォカッチャ・食後の飲み物
• 8,500円（8皿）では駿河湾鮮魚と峯野牛のダブルメインも
• 12,000円（9皿）・〜18,000円（要予約）まで対応

「量より質」を掲げており、皿数が多くても一皿の量は調整されるため食べ過ぎの心配は不要です。アラカルトも選べますが、シェフ自身が「お任せが一番の楽しさ」と語るとおり、予算を伝えてフルオーダーを委ねるスタイルが最も真価を発揮します。

多彩な食の制限に丁寧対応

魚NG・肉NG・甲殻類NG・乳製品NG・ビーガン・糖質オフなど、さまざまな食の制限や嗜好にコースで対応するのもジェンティーレの特徴です。事前に嫌いなもの・アレルギーをすべて伝えることでしっかりと対応できるとシェフは強調しており、予約時の一言がコースの品質を大きく左右します。

貸し切り・記念日・接待にも

「貸し切りジェンティーレ」として、ランチ・ディナーともに完全貸し切り営業を受け付けています。フロア単位ならランチ8名〜・ディナー6名〜、店舗全体なら最大15名強まで対応可。歓送迎会・家族の食事会・ワイン持ち込みの会など、シチュエーションに合わせてシェフが料理を作り込んでくれます。記念日には送り出す方へのデザートプレートへのメッセージをサービスで対応しており、大切な節目を彩る場としても重宝されています。

ランチ・昼呑みも歓迎

ディナーのイメージが強いですが、ランチ利用や昼呑み（「ひるのみ」）も歓迎しています。店主が大好きだという生ビール「ブラウマイスター」は原価率40%超の設定でも価格を据え置くというこだわりぶり。2016年8月のオープンから10年を迎え、「まだまだ発展途上」と謙虚に語りながらも日々精進を続けるシェフの姿勢が、地元客のみならず他県からの来訪者をも引きつけています。より美味しく食べたい方は、事前予約を強くおすすめします。