宴屋 とんぼ

長野県諏訪市の上諏訪エリアで長く地元に根差してきた居酒屋「宴屋 とんぼ」。特上牛タン焼きと黒毛和牛もつ鍋を2枚看板に、諏訪の地酒・地食材を活かした独自メニューを揃え、地元客から大人数の宴会まで幅広く受け入れている一軒だ。

看板メニュー：特上牛タン焼きと黒毛和牛もつ鍋

スタッフ一押しの特上牛タン焼き（1,408円～）は、脂の乗った上タンの良い部位のみを使用し、一切れずつ全てに丁寧に包丁を入れることで旨味を引き出している。適度な厚みがある切り方にもこだわり、しっかりした食べ応えと一口で広がる旨味が持ち味だ。

もう一方の看板、黒毛和牛もつ鍋（1,628円）は累計50,000食を突破した名物。信州味噌の甘味と野菜の旨味が溶け込んだ「信州味噌もつ鍋」、酒飲みに特に人気の「塩もつ鍋」、王道の「醤油もつ鍋」と3種のスープを用意しており、その日の気分で選べる。追加スープは無料のため、鍋をとことん堪能できる。

諏訪ならではの食材と五蔵飲み比べ

「諏訪メニュー」は、霧ヶ峰から流れる天然水を使用した諏訪の日本酒と、地元食材を組み合わせたラインナップ。ロース馬刺し（1,298円）は甘味がありながらさっぱりした食べ心地で、柔らかい馬のロース肉は日本酒との相性が高く評価されている。

日本酒好きには、諏訪市内5つの酒蔵「舞姫」「麗人」「本金」「横笛」「真澄」を一度に飲み比べられるセット（1,738円）がある。全国トップレベルと称される諏訪の地酒を横並びで味わえる機会はそう多くなく、酒蔵ファンや観光客にとって見逃せない一品だ。アルコールが苦手な方向けにはオリジナルのノンアルコールカクテルも用意されている。

宴会コースと席の構成

宴会対応に力を入れており、コースは全4種。もっともベーシックな「とんぼコース」（6,000円、2時間飲み放題付き／料理のみ3,800円）でも、鍋はもつ鍋・鶏の塩鍋・諏訪味豚の肉鍋から選択でき、鮮魚のカルパッチョ・季節のピザ・串焼き・炒め物・香り漬け・〆の麺またはご飯・バニラアイスと全8品が揃う。上位の「宴屋コース」（7,500円、料理のみ4,800円）では前菜3点盛り・お刺身盛りに加え馬刺しも組み込まれ、諏訪食材をより幅広く楽しめる構成になっている。飲み放題の内容は生ビール・日本酒・焼酎（芋・麦）・カクテル・ワイン・ハイボール・梅酒・ソフトドリンク・ノンアル類と多彩だ。飲み放題のみの注文（1人2時間2,750円）にも対応している。

席の種類と収容人数

フロア構成は3層。2階は襖で区切られた完全個室が4部屋あり（1部屋あたり6〜12名程度）、開放すると最大60名まで対応可能。中2階は2〜6名の座敷が4席で最大18名、1階は2名席×1・4名席×3・6名席×1の半個室テーブル席で最大20名が入れる。少人数の食事会から大規模な職場宴会まで、席タイプと人数に合わせて使い分けられる設計だ。宴会は事前予約が必要で、料理内容は仕入れ状況により変更になることがある点も覚えておきたい。