京料理 大喜久

銀閣寺に程近い京都・北白川の高台に佇む隠れ家的な京料理店。創業は寛永十一年（1634年）と語り継がれ、昭和八年（1933年）より京料理店として現在の地で歩みを重ねてきた。90余年にわたって積み上げた実績と信頼は、地元の美食家たちに長く愛され続ける所以でもある。

山荘の趣に包まれた空間

山荘を思わせる佇まいの店内は、訪れる者に日常から切り離された静かな時間をもたらす。銀閣寺に近い北白川の自然豊かな立地と相まって、京都らしい侘び寂びの空気感が漂う。観光地化した市街の喧騒からほど良く距離を置きながらも、京都東山の文化圏に根ざした雰囲気が魅力だ。

大喜久の顔・鱧料理と「はもづくし」

当店の看板料理は、なんといっても鱧料理。独自ルートで仕入れた最高級の鱧を熟練の技術で調理することにこだわり続けており、「本物の鱧のみが生み出す本格の鱧料理」を提供するという姿勢を貫いている。なかでも一番人気は「はもづくし」。鱧料理の醍醐味を余すところなく堪能できる、大喜久を代表するコースだ。鱧以外にもふぐ料理を展開しており、四季折々の京懐石とともに、本格的な京料理の世界を体験できる。

風潮に左右されない質実剛健な哲学

90余年の歴史を通じて変わらないのは「風潮に流されない」という一貫した料理哲学だ。流行を追わず、伝統の京料理を誠実に提供するという姿勢が長年の固定客を生み出している。

予約・来店にあたって

完全予約制（2名様以上）で、予約は4日以前までの申し込みが必要。予約フォームはSSL・スマートフォン対応で利用しやすい。カード類・電子決済は一切不可で、現金払いのみとなっている点は事前に確認しておきたい。駐車場がないため来店の際は近隣のコインパーキングを利用することになる。なお、公式サイトでは現在休業中のアナウンスがあるため、訪問前に必ず最新の営業状況を確認されたい。