中国料理 jiu -ヂウ-

岩手・紫波の豊かな大地と生産者の思いを、無添加の中国料理で体現するレストランが「中国料理 jiu -ヂウ-」です。畑に直接赴き、作り手と対話しながら生まれる料理は、どこにもない唯一無二の一皿として訪れた人の心を動かします。岩手の食の豊かさを余すところなく伝えるその皿は、一度体験したら忘れられない感動を残します。

岩手の食材と生産者の思いが宿る、唯一無二の中国料理

「中国料理 jiu -ヂウ-」が大切にするのは、「地産地消」という言葉にとどまらない、生産者との深い関係性です。シェフ自ら畑や産地へ足を運び、農家や生産者から食材の育ち方や環境について直接学びます。そうして得た知識と感動を料理に乗せることで、「作り手の思い×シェフの思い」が一つの皿に凝縮されます。紫波をはじめとする岩手各地の食材が、シェフの手によって中国料理という枠を超えた表現へと昇華されるのです。

使用する食材はすべて地元食材と野菜をベース。化学調味料を一切使わず、自家製調味料を取り入れた完全無添加の仕上がりにこだわっています。さらに近年は中国料理の技法にとらわれず、「おいしい料理に仕立てることを最優先」に、多様な火入れや蒸し、冷凍、乾燥、発酵などの技法を駆使して素材のポテンシャルを最大限に引き出すアプローチを取り入れています。岩手の食材が持つ本来の旨みを丁寧に引き出す、ガストロノミーの精神が宿る料理店です。

看板メニュー：6日間の手仕事と循環型農業が生む至高の一皿

「jiu -ヂウ-」を代表するメニューのひとつが、「岩手県産アマタケ合鴨の広東ダック」です。丁寧な下処理から仕上げまで実に6日間という時間をかけて仕込まれるこの一品は、合鴨の旨みを余すところなく引き出した、手間ひまの結晶ともいえる料理です。肉・皮・骨それぞれを無駄なく料理に仕立て、素材を丸ごと味わえるよう工夫されています。一口ごとに、岩手の大地で育った鴨の滋味が口いっぱいに広がります。

もうひとつ外せないのが「甚乃米チャーハン」です。使用する「甚乃米」は、牛・土・米という自然な循環の中で育てられる循環型農業のこだわりのお米。苗づくりから田植え、生産管理、稲刈り、出荷まですべてを自社一貫生産で行い、「安全・安心で、生産者の顔が見えるお米づくり」を徹底しています。自然の恵みをたっぷりと含んだ豊かな味わいのお米が、シェフの技と出会うことで、シンプルながら忘れられない一品へと昇華します。

ランチ・ディナーともにコース料理が中心です。月曜〜木曜のランチタイムはお弁当の販売も行っており、日常の中でも気軽に「jiu -ヂウ-」の味に触れることができます。

五感を刺激するオープンキッチンと温かな空間

店内に一歩足を踏み入れると、まず目に飛び込むのはライブ感あふれるオープンキッチンの光景です。食材が焼ける音、立ち上る香ばしい香り、シェフの繊細な手さばき──料理が仕上がっていく瞬間を間近で目撃できる臨場感は、他のレストランではなかなか味わえない特別な体験です。1名様のみカウンターにてご案内いただけるため、シェフとの距離をさらに縮めた贅沢なひとときを過ごすことができます。

2名様以上にはテーブル席が用意されており、大切な人と向き合いながらゆったりと料理を楽しめます。全10席という小さな空間は、温かみのあるシンプルなインテリアで統一されており、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと料理に向き合えます。完全予約制のため、混雑することなく静かな時間を過ごせるのも大きな魅力です。グループや会食のシーンでは、最大14名様まで貸切での利用も可能です。

岩手を丸ごと楽しむドリンクラインナップ

料理だけでなく、ドリンクにも岩手への深い愛情が注がれています。ワインを中心に、今後はクラフトビールや日本酒など幅広いラインナップを充実させていく予定です。お酒を楽しまない方にも嬉しいノンアルコールの充実ぶりも見逃せません。地元の農家が丹精込めて育てたフルーツを使った100%ジュースや岩手県産のお茶、さらにはそれらを掛け合わせたオリジナルドリンクなど、グラス一杯から「岩手らしさ」を味わえる構成になっています。

食事の内容に合わせてドリンクを選ぶことで、岩手の食材が持つ旨みの輪郭がさらに際立ちます。料理もドリンクも、すべては岩手の大地と生産者との繋がりの中から生まれている──その一貫したフィロソフィーが、「jiu -ヂウ-」という場所をより特別なものにしています。

フードロス削減と地域への貢献──持続可能な食のあり方

「jiu -ヂウ-」の活動は、おいしい料理を提供することにとどまりません。フードロス削減への取り組みとして、魚は丸ごと仕入れ、アラや骨まで丁寧に炊いて白湯スープとして活用します。野菜の切れ端や皮・芯も野菜出汁として余さず使い切り、鶏や鴨も肉・皮・骨それぞれを料理に仕立てる徹底ぶりです。完全予約制という形式も、予約人数に合わせた仕入れを可能にし、食材ロスの削減に直結しています。

また、市場に通常出荷できない規格外の食材（形の不揃い、ひび割れ、不生育など）を生産者から直接仕入れ、発酵食品やスープ・ソースに加工することで、生産者の労力や経費を少しでも支える取り組みも続けています。地域の子供たちを招いた料理教室の開催、調理師専門学校での常勤講師、公立高校家庭科教員への講師など、食を通じた次世代育成にも力を注いでいます。年4回ほど開催される収穫祭は、生産者と地域住民が交流できる貴重な場となっており、食の文化と地域コミュニティを結ぶ懸け橋の役割を果たしています。

記念日・特別な日の利用案内とアクセス情報

「jiu -ヂウ-」は、アニバーサリーや記念日の利用にも力を入れています。お祝いで来店されるお客様には、食後のデザートプレートにご希望のメッセージを添えたサプライズ演出が可能です。誕生日や結婚記念日、大切な人への感謝の場として多くのお客様に選ばれており、家族での集まりや会食にも好評を得ています。コース料理の余韻とともに、心に残る特別なひとときをぜひ計画してみてください。

営業時間は、月〜土・祝日のディナーが18:30〜22:00（最終入店19:30）、金・土・祝日のランチが12:00〜14:30（料理L.O. 12:30）。月〜木曜のランチタイムはお弁当販売を行っています。定休日は毎週日曜日です。完全予約制となっているため、TableCheck・食べログ・一休からのオンライン予約、または電話（019-681-3110）やInstagramのDMにてお問い合わせください。

店舗は岩手県紫波郡紫波町桜町字高木83-1に位置し、専用駐車場も完備されているため、車でのアクセスも快適です。紫波町は盛岡市の南に隣接し、豊かな自然と農業が息づく落ち着いたエリアです。食事の前後に紫波の農産物直売所を訪れたり、盛岡市内の観光スポットと組み合わせるプランもおすすめです。岩手を存分に楽しむ旅の目的地として、ぜひ「jiu -ヂウ-」をご計画ください。