農家レストラン Casa Orientale

農家レストラン Casa Orientale は、福岡市西区福重に構えるファームトゥテーブルのイタリアンレストランです。「Casa Orientale」はイタリア語で「東の家」を意味し、西洋から見て陽が昇る東側＝新たな始まりの象徴として命名されました。自ら畑を耕し、収穫した野菜を料理に昇華させるというコンセプトは、単なる産直グルメを超えた哲学を持っています。

2つの独自農法が生む希少な野菜

このレストランの根幹を支えるのが、2種類の農法です。ひとつは自然農法。土を耕さず、農薬も化学肥料も一切使わず、草や虫さえも共生する存在として受け入れます。自然の循環に委ねてゆっくり育った野菜は栄養価が高く、大量生産が難しい分だけ希少性も際立ちます。

もうひとつは、福岡市西区・福寿寺の平兮住職が考案した禅農法。微生物の力で資材を元素変換しながら野菜を育てるこの手法では、旨味が凝縮された独特の味わいが生まれます。いずれも一般的な農業とは一線を画すアプローチであり、同じ野菜でもここでしか味わえない品質を実現しています。

「前味・中味・後味」という3つのサービス

Casa Orientale が掲げる理念は、お客様の心と身体の幸せへの貢献です。来店前のワクワク感（前味）、店内での幸せで優雅なひととき（中味）、そして帰宅後に食べたものが体を作るという長期的な視点（後味）——この3段階を飲食店の役割と捉えています。料理を「口にして終わり」ではなく、体を作る材料として向き合う姿勢は、無農薬・無化学肥料栽培への徹底したこだわりと表裏一体です。

コース料理で旬の恵みを一皿ずつ

提供形式はコース料理が中心。その季節ごとに畑から選んだ旬野菜をイタリアンの技法で表現するスタイルのため、訪れるたびに異なる顔を見せてくれます。営業は11時から17時のランチ・ティータイム帯のみ（定休日は不定休）。週末のファミリー利用や、日常を少し離れた特別な昼食として選ばれることが多い、静かな西区の農家レストランです。