Boulanger Takamatu

金沢市の北部・森本で1958年に創業した「タカマツパン」の伝統を受け継ぎ、2013年に「ブランジェタカマツ」として新たな出発を果たした焼きたてパン専門店。57年以上かけて磨き上げた製法を土台に、金沢市吉原の地でパンづくりに真摯に向き合い続けている。朝7時から店を開け、焼きたてのパンが並ぶ棚の前に地元客が集まる光景は、長年変わらぬこの店の日常だ。創業70周年を迎えた現在も、「次は100年続くパン屋を目指す」という言葉が店の姿勢をよく表している。

看板商品「牛乳くるみ食パン」

多くの顧客に支持されてきた看板商品が「牛乳くるみ食パン」だ。ソフトパンからハードパン、石窯で焼き上げたピザパンまでラインナップは幅広く、飽きのこない品揃えが特徴。季節ごとに登場する「春の推しパン」や「秘密のパニーニ」といった限定メニューも話題を呼び、地物食材を使った新しいパンへの挑戦も続けている。雑誌『金沢情報』にも掲載された特製カレーパンは「ちょい辛」の風味が魅力で、定番の人気を誇る一品となっている。

石窯ピザが楽しめるイートインスペース

店内にはイートインスペースが備わっており、焼きたてパンに加えて石窯で焼き上げたピザをその場で味わえる。ピザは3種類。トマトソースとチーズのシンプルな「マリナーラ」、バジルソースとモッツァレラチーズの香り豊かな「ジェノベーゼ」、こだわりのオーロラソースとチーズを合わせた「コーンピザ」で、いずれも石窯ならではのアツアツで香ばしい仕上がりが評判だ。香り高いコーヒーと組み合わせてゆったりと過ごせる。ピザの注文受付は11時から16時まで。

老舗の製法と新しい挑戦

森本で60年以上守り続けてきた製法をベースにしながら、イタリアンフェアの開催や季節限定商品の開発など、常に新しい提案を重ねているのがこの店の特徴だ。朝7時から夜7時まで通しで営業し、朝食や仕事前の立ち寄りにも対応できる営業時間は地元客にとって頼もしい存在。予約は電話（076-258-0241）で受け付けている。