BellaNeve

広島市中区橋本町にある「BellaNeve（ベッラネーヴェ）」は、オーナーシェフ自身の異色の経歴と、イタリア各地の星付きレストランで磨いた技術が融合した、本格派イタリアンレストランです。

料理人の道へ——北海道の夢がイタリアへの扉を開いた

オーナーシェフは1968年に北九州に生まれ、4歳で広島へ移り育ちました。大学卒業後はサラリーマンとして社会経験を積みましたが、28歳のとき「北海道でペンションを開きたい」という夢から料理の勉強をスタート。その学びの中でイタリア料理と出会い、その奥深さにとりつかれ、本格的に料理の世界へ踏み込む決断をしました。夢のベクトルは北から南ヨーロッパへと向かい、33歳で単身イタリアへ渡航します。

イタリア美食地帯を渡り歩いた修行時代

渡った先は一都市にとどまりません。プーリア、トスカーナ、ヴェネト、ピエモンテ——いずれもイタリアを代表する食とワインの産地であり、それぞれの星付きレストランで修行を重ねました。なかでも記憶に刻まれているのが、名門ワイナリー「ガヤ」に隣接するレストランでの勤務時代。オーナーのアンジェロ・ガヤ本人が自らワインを持参し、ともに食卓を囲むこともあったといいます。世界的なワイン生産者と食を共にする経験は、素材・調理・ワインペアリングへの眼を一段と研ぎ澄ませました。

広島に戻り、2012年に「BellaNeve」を開店

帰国後は広島のいくつかのレストランでさらに経験を積み、2012年5月、満を持して「BellaNeve」をオープン。店名はイタリア語で「美しい雪」を意味します。新鮮な魚介・肉・野菜を素材の力を引き出す形で調理し、本場仕込みの技法と広島の食材を結びつけたイタリアンを提供しています。

コース・アラカルト両対応のランチ＆ディナー

ランチとディナーともに営業しており、コースメニューとアラカルトの双方に対応。記念日や接待からカジュアルな外食まで、用途に合わせた利用ができます。イタリア各地の星付き厨房で磨かれた技術を、広島の中心部で気軽に体験できる貴重な一軒です。