BEARD

長崎県雲仙市の小浜温泉エリアに店を構える「BEARD」は、完全予約制のコース料理専門店。蒸気が街中に立ち昇る独特の温泉地という環境を背景に、この土地でしか成立しないコース料理を提供している。

コンセプトは「旅」——記憶と感覚にふれるひととき

店が目指すのは、「誰かの家に招かれたような」居心地のよさと、ゲストが心地よく愉しい時間をゆっくりと過ごせる空間。訪れるひとが食事の時間を、記憶や感覚にふれる束の間の旅として体験できることをコンセプトの核に据えている。高級レストランの緊張感よりも、親しい誰かの食卓に呼ばれたような温かみが、BEARDという場所の根本にある。

地域の在来種野菜と魚介——小浜温泉だから生まれる皿

メニューの軸は、雲仙・小浜温泉という土地の在来種野菜と��この地の海からもたらされる魚介の組み合わせ。市場に出回りにくいような在来種の野菜は、この地域固有の農業と風土が生んだ素材であり、他の産地や大都市の店舗では容易に再現できない。魚介もこの温泉地を取り巻く海域の恵みで、場所そのものが料理の根拠となっている。

常に変わるメニュー——旬と質を最優先

食材の旬と質を最重視するため、BEARDのコース内容は常に変動する。固定メニューを設けないことで、季節ごと・仕入れごとに最良の状態の素材だけを皿に載せることができる。「いつ行っても同じ料理」ではなく、訪れるたびに異なる食との出会いがあるのがこの店の特性だ。

営業日・予約について

営業は完全予約制のコースメニューのみ。ランチは水・木・土曜日の12:00スタート、ディナーは金・土曜日の18:00スタート。日〜火曜日は定休で、不定休あり。予約は電話（0957-74-5557）またはオンライン予約から受け付けているが、営業時間帯は電話に出られない場合があるため、オンライン予約の利用が推奨されている。専用駐車場はなく、周辺の公共駐車場を利用する形となる。