Bar刻

福井の山あいに佇む特別な宿〈歓宿縁 ESHIKOTO〉の敷地内に、水盤の上に浮かぶようなガラス張りの空間が誂えられている。そこに灯を点すのが〈Bar 刻〉——福井発の人気フルーツカクテルバー〈GIORNO〉のオーナーバーテンダー・安川翔太氏が手掛ける、一夜限りの特別なひとときを約束するバーだ。

水盤の上に宿る、非日常の空間

白壁の外観をくぐり抜けると、そこには想像を超える景色が広がる。三方がガラス張りになった室内からは、水盤の静かな水面が視界いっぱいに映り込み、まるで水の上に浮かんでいるかのような感覚を覚える。夜ともなれば照明に照らされた水盤がきらきらと揺らめき、幻想的かつ静謐な雰囲気を醸し出す。

カウンター6席、テーブル4席という少人数制の空間は、余計なものをそぎ落としたシンプルかつ洗練された佇まい。大型ホテルのバーラウンジとも、気取らない街場のバーとも異なる、宿に宿るプライベートバーならではの親密さがある。訪れた人どうしが穏やかに言葉を交わし、時間の流れを忘れていく——〈Bar 刻〉という名が示す通り、ここでは「刻」そのものをじっくりと味わうことができる。

安川翔太氏が紡ぐ、フルーツカクテルの世界

〈Bar 刻〉に命を吹き込むのは、カクテルディレクターを務める安川翔太氏だ。福井県出身で、幼い頃から食への強い関心を持ち、調理専門学校を経てフランス料理店や居酒屋で料理人としての腕を磨いた。2018年、その経験と情熱を注いで福井市内にフレッシュフルーツカクテルバー〈GIORNO（ジョルノ）〉を開業。全国各地の生産者から取り寄せた旬の果物をふんだんに使うスタイルが評判を呼び、県外からもファンが足を運ぶ人気店へと成長させた。

それだけにとどまらず、安川氏は県内でのモクテル文化の普及や外部店舗へのカクテルプロデュースにも積極的に関わり、福井のバー文化を牽引する存在として知られる。料理人としての下地から生まれる素材への感度と、バーテンダーとしての技術が交わるところに、安川氏ならではのカクテルスタイルが宿っている。その到達点のひとつが、〈歓宿縁 ESHIKOTO〉に誕生した〈Bar 刻〉だ。

国産スピリッツ×北陸フルーツ——ここだけの一杯

〈Bar 刻〉のドリンクメニューの柱は、国産クラフトウイスキーや国産クラフトジンといった国産スピリッツを用いたオリジナルカクテルだ。安川氏の真骨頂であるフルーツカクテルには、北陸を中心に各地の生産者から届く季節の果物が惜しみなく使われる。旬の素材が主役のカクテルは一期一会の味わいを楽しませてくれ、訪れるたびに異なる表情を見せてくれる。

また、地元福井をはじめ北陸を代表する日本酒も取り揃えており、蒸留酒が苦手な方でも北陸の酒文化をたっぷりと満喫できる。フルーツの自然な甘みや酸味をいかした構成は、アルコールに馴染みのない人にも受け入れやすく、カクテル初心者から経験豊富なバー愛好家まで、幅広い層が楽しめるラインアップとなっている。グラスに注がれた液体の色合いと香りだけで、すでに北陸の土地の豊かさが伝わってくるようだ。

宿泊者だからこそ深まる、バーの夜

〈Bar 刻〉が位置するのは、永平寺の自然に抱かれた宿〈歓宿縁 ESHIKOTO〉の敷地内。宿泊者が夕食後にそのまま立ち寄れる動線も、このバーの大きな魅力のひとつだ。食事と宿泊、そしてバーの時間——三つの体験が一つの場所で完結するのは、都市部のバーにはない特権と言える。

少人数制のカウンターでは、安川氏やスタッフと直に言葉を交わしながら、自分の好みや気分を伝えてカクテルをリクエストすることも可能だ。「今夜は柑橘系の爽やかなものを」「おすすめの国産ジンを一杯」——そんな会話の中から生まれる一杯が、旅の記憶に深く刻まれる。静水に映り込むガラス越しの夜空を眺めながら飲む酒の味は、都市のバーでは絶対に再現できないものだ。

永平寺という土地が与える、余白の豊かさ

〈歓宿縁 ESHIKOTO〉は、曹洞宗の大本山・永平寺からほど近いエリアに立地している。禅の教えが息づくこの地で、喧騒から離れた静寂の中にバーが佇む——その組み合わせは、訪れる人に独特の落ち着きと澄んだ高揚感をもたらす。永平寺を参拝した後の夜、あるいは翌朝の早朝参拝を前にした静かな前夜に、〈Bar 刻〉でゆっくりとグラスを傾ける時間は格別だ。

周辺には、越前和紙や越前漆器といった伝統工芸の体験施設、福井市内の多彩なグルメスポットなども点在しており、日中に福井の文化に触れ、夜はこのバーで締めくくるという旅程が自然と浮かぶ。恐竜博物館で知られる勝山市など、福井ならではの見どころと組み合わせながら、北陸の奥深さを体全体で感じる旅の中心に、〈Bar 刻〉を据えてみてはいかがだろうか。

アクセスと予約について

〈Bar 刻〉は〈歓宿縁 ESHIKOTO〉内のバーとして営業しており、詳細な営業時間や宿泊者以外の利用可否については、事前に直接お問い合わせいただくのが確実だ。電話番号は 0776-50-1323。福井県吉田郡永平寺町という立地はアクセスにひと手間かかるが、それだけの価値が「ここにしかない空間」には宿っている。わざわざ足を運んだその夜にだけ許される、水盤の上の静かな時間を、ぜひ自分へのご褒美に。