ベーカリー ツキアカリ

岐阜県大垣市の築捨町、田園風景が広がる一角にある「ベーカリー ツキアカリ」。「築捨町を照らす灯りのひとつでありたい」というオーナー・土屋清明の言葉通り、毎日焼きたてのパンとともに地域の人々を笑顔で迎え続けている小さなベーカリーだ。

鉄工所から生まれ変わった、物語のある空間

店舗の建物には深い来歴がある。かつてここは、オーナーの父が型職人として40年間仕事と向き合い続けた鉄工所だった。その思い入れ深い建物を、オーナーの級友でもある建築家・桐山氏（Airhouse）がベーカリーへと生まれ変わらせた。鉄工所のイメージとパン屋のぬくもりを融合させたデザインは、この場所ならではの独特な空気感を生み出している。

素材と製法へのこだわり

ツキアカリのパン作りを支えるのは自家製のルヴァン種。この生地によって、素材そのものの旨みが引き立つパンに仕上がる。デニッシュ生地は48層という手間をかけた折り込みにより、軽やかでサクサクとした食感を実現。カスタードクリームも自家製で、なめらかな口当たりにこだわって作られている。「旬の素材で季節を感じるパン作り」をモットーに、訪れるたびに季節ならではのラインナップが並ぶ。

看板メニューと焼きたてへのこだわり

店の一番人気は、北海道産バターを使用した塩バターロール。「焼きたて・揚げたて・作り立て」の三つを掲げ、できる限り鮮度の高い状態でパンを届けることを大切にしている。

来店前に知っておきたいこと

ビニール包装に向かないパンや焼きたてパンは包装なしで提供されているが、前日までに予約すれば店頭に出さずにお取り置きが可能。気になるパンがある場合は事前予約がおすすめだ。駐車場は店舗前のスペースに加え、店舗向かいの土屋精機横から入った奥に臨時の第二駐車場（3台分）も用意されている。