アルペンローゼ

奈良市・高の原エリアにたたずむアルペンローゼは、フランスリヨンから取り寄せた本格石窯と自家製天然酵母100%にこだわるパン工房だ。「命のもととなる、安心して食べられる本物のおいしいパン」を届けたいという思いのもと、ベーカリーとレストラン・カフェを一体に構え、素材の力をまるごと引き出す食の場を提供している。世界的なグルメサイト「Restaurant Guru」の2025年アワードでも表彰された実力派だ。

フランス直送の石窯と、子育てのような天然酵母

アルペンローゼのパン作りの核心は、フランスリヨンから取り寄せた本格石窯にある。生地は自家製天然酵母のみを使い、人の手で状態を確かめながら長時間かけてじっくり発酵させる。この工程で小麦粉がゆっくりと分解され、深いうま味と豊かな香りが生まれる。スタッフが「子育てのように愛をそそぐ」と表現するほど繊細な管理を要するこの工程こそ、一口食べた瞬間に「今まで食べたパンとは全く違う」と感じさせる食べ心地の源だ。

素材選びに妥協なし——無添加・オーガニック徹底主義

保存料や添加物を一切使わないという原則は、酵母にとどまらず素材全体に及ぶ。バターはよつ葉乳業の無添加バター、ミルクは中沢牛乳を使用。野菜はオルター農作物栽培基準をクリアした無農薬野菜を選び、醤油・お酢・油にいたるまでオーガニック素材で統一している。食べる人が安心して楽しめる食卓を実現するための、徹底した素材選びだ。

注目の看板パンと多彩なラインアップ

特に注目したいのが、有機玄米を使用した「発芽玄米食パン」。2022年に特許を取得した独自製法で作られており、アルペンローゼにしかない一品だ。ほかにも、カンパーニュ、全粒粉クレセント、発芽玄米のプチブラン（プレーン・和田萬ゴマ・有機レーズン）、ベーコンエピ、バゲット、オレンジベーグル、粒あんぱん、メロンパンなど、食事パンから菓子パンまで幅広く揃う。アレルギー対応パンやノンアレルギークッキー、オーガニックおから使用のおからクッキーなど、様々な食のニーズに応える品揃えも魅力だ。

ヴィーガン・ベジタリアン対応と、すべて手作りのレストラン&デリ

パンラインにはヴィーガン・ベジタリアン対応商品も充実しており、食の制限がある人も安心して選べる。店内のレストラン&デリでは、オーガニック野菜をふんだんに使ったメニューを提供。ハーブ類をはじめ、マスタード、ドレッシング、ローストビーフ、生ハムまですべて手作りというこだわりは、パン工房の精神をそのまま食卓へ体現している。ケータリングでは、オードブル・お弁当・サンドボックスの注文も受け付けている。

オンラインショップと広がる販路

アルペンローゼのパンは店頭だけでなく、オンラインショップ（BASE）でも購入可能。2026年4月からは大阪・茶屋町の「農絆卓恵」でも販売が始まり、関西エリア全体でその味を届ける機会が広がっている。本店レストランへの来店予約は電話受付のみとなるため、訪問前に確認しておくと安心だ。