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那覇の食文化史――琉球王国の交易と島の風土が育てた沖縄の味
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2025.10.11
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那覇の食文化史――琉球王国の交易と島の風土が育てた沖縄の味

王都・首里と貿易港・那覇を擁したこの街は、中国や東南アジア、薩摩を結ぶ交易と亜熱帯の風土が出会う食の交差点でした。宮廷料理と庶民の食、豚を余さず食べる知恵、シャム由来の泡盛、昆布ロード、戦後のポーク――那覇の食卓に刻まれた成り立ちを、市場やぬちぐすいの思想とともにたどります。