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玄界灘と大陸が育てた福岡・博多の食文化——明太子・屋台・豚骨はどこから来たか
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2025.10.09
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玄界灘と大陸が育てた福岡・博多の食文化——明太子・屋台・豚骨はどこから来たか

明太子は釜山仕込み、水炊きは香港帰りの料理人、豚骨は大陸のスープ——福岡の名物には海の向こうから来た味が驚くほど多い。玄界灘の鮮度、大陸への玄関口、商人の町の開けた気質、そして戦後復興。博多の食文化を「料理の羅列」ではなく「街の成り立ち」からひもときます。