日本的夜市｜在夜間攤位・市場品嚐在地美食

天色昏暗才是重頭戲——夜間攤位和夜市裡，有著與白天截然不同的街景，在升起的蒸汽那頭洋溢著笑容的特別氛圍。亞洲的夜市在遊客中很受歡迎，但其實日本各地也根植著迷人的夜間美食文化。從福岡攤位街到全國各地的活動型夜市，讓我們開始一趟夜間美食散步吧。

福岡的攤位文化｜走訪日本最大的攤位街

在談論日本的夜市時，福岡的攤位是不能遺漏的。以中洲、天神、長濱三個地區為中心，約100個攤位連成一片，佔全國攤位的約4成，數量驚人。每晚約18時至午夜2時營業，您可以享受拉麵、關東煮、烤雞肉串、天婦羅等種類豐富的攤位美食。

中洲地區沿著那珂川河畔，映在河面上的攤位燈光呈現幻想般的景象，也是福岡代表性的夜景景點。天神地區的攤位沿著渡邊街排列，擠滿了當地的上班族和學生，洋溢著庶民的氛圍。長濱地區作為豬骨拉麵發源地而聞名，您可以在攤位上品嚐正宗的長濱拉麵。

在攤位點餐，首先要坐在空的座位上，並禮貌地說聲「可以嗎？」。拼座是這裡的常態文化，和陌生人肩並肩地用餐也是攤位的樂趣所在。預算每人約2,000～3,500日圓。一碗拉麵約800～1,000日圓，5串烤雞肉串盛合約600～800日圓，關東煮拼盤約500～700日圓。啤酒和燒酎也約500～600日圓。

需要注意的是，福岡的某些攤位設有「お通し」（茶錢）。約300～500日圓，如有顧慮可在入座前先確認。另外，大多數攤位只接受現金，所以務必準備充足的現金，包括零錢。

全國各地常設及定期開放的夜市

福岡之外，日本各地還有許多迷人的夜間美食去處。

大阪新世界的淳淳橫丁是一個充滿串炸和土手燒攤位的大阪下町夜間景點。串炸每支只需100～200日圓起，超平的價格讓您可以享受邊喝啤酒邊跳酒吧的樂趣。邊欣賞通天閣的夜間照明邊散步也別有一番風味。

東京有樂町的鐵道高架下是從戰後黑市發展而來的飲食街。這裡密集著許多帶有懷舊氛圍的小居酒屋和站著喝的小酒吧，每家店約1,000～2,000日圓，建議跳過2～3家店。新橋車站前的蒸汽機車廣場周圍，也瀰漫著下班族聚集的攤位般的氛圍。

京都先斗町（ぽんとちょう）是沿著鴨川河畔的石板小巷中排列著料理店的風情夜間散步道。每年5月到9月，可以在鴨川上搭建的「川床（かわどこ）」用餐，成為京都夏季的風物詩。川床座位需要預約，預算約5,000～15,000日圓。

北海道札幌薄野地區有「札幌拉麵橫丁」，17家拉麵店連成一片。味噌、鹽、醬油等各店提供各具特色的一碗，且營業到深夜，是「夜宵拉麵」的完美選擇。

活動型夜市的魅力與享受方式

近年來，全國各地的活動型夜市日益增加。定期開放的夜市和美食節是一場美食盛典，匯聚了平時難以遇見的全國各地美食和獨特的移動美食餐車。

東京的「東京聖誕市集」（日比谷公園，11～12月）重現歐洲傳統聖誕市集，提供熱紅酒、香腸、史多倫麵包等美食。入場費約1,000～1,500日圓，約50家店舖出攤。

大阪的「浪花淀川煙火大會」（8月）中，邊看煙火邊享受攤位美食是慣例。章魚燒、炒麵、烤魷魚等大阪靈魂美食齊聚。

沖繩那霸市的「國際街屋台村」在2015年開業，作為常設型夜市受到歡迎。約20家沖繩料理攤位聚集於此，提供苦瓜什錦、五花肉燉肉、島漬山葵天婦羅等料理，讓您輕鬆享受。營業時間為11時～隔日1時，每人約2,000～3,000日圓。流動樂隊音樂營造的開放氛圍也是一大魅力。

各地夏祭和盆踊舞蹈中出現的廟會攤位也可說是日本特有的夜市。烤玉米（300～500日圓）、蘋果糖（300～500日圓）、撈金魚（約300日圓）、打靶射擊（300～500日圓）等，將邊走邊吃與遊樂合為一體的獨特文化。

享受夜市的禮儀與實用建議

以下整理享受夜間攤位和市場的禮儀與訣竅。

首先是「邊走邊吃的禮儀」。從攤位或移動美食餐車購買的食物邊走邊吃基本上是可以的，但在擁擠的地方最好停下來吃。垃圾務必丟進指定的垃圾桶或帶回家。近年來隨著環保意識提高，帶自己的筷子和保溫杯的人也增加了。

如果想享受「跳酒吧」的樂趣，訣竅是在各店裡少量點餐。不要在第一家吃飽，最初只點啤酒和輕食，這樣到第二、三家時才有胃口。在攤位街，每家店停留約20～30分鐘，轉過3～4家正好是2～3小時的愉快夜間娛樂。

關於拍照，禮儀上要先跟攤位店主打聲招呼再拍。特別是拍攝烹飪過程時務必先徵求同意。雖然想拍社交媒體風格的照片可以理解，但請注意不要打擾周圍的人。

服裝方面，攤位區容易沾上煙霧和油漬，建議穿著易清洗的休閒服。即使夏天，夜晚也可能會冷，帶著一件薄外套會比較安心。冬天逛攤位要做好保暖準備。戴手套會不容易吃東西，所以穿著口袋可以插手的外套比較方便。

進化中的日本夜間經濟

日本的夜市文化正面臨一個重要的轉變期。作為政府推動「夜間經濟」政策的一部分，全國各地正在進行夜間經濟活動活躍化的努力。2023年，觀光廳為「夜間內容」建設撥款約5億日圓，各地方政府開始企劃各自的夜間活動。

值得關注的是移動美食餐車（廚房車）文化的快速成長。由於疫情的影響，全國登記的移動美食餐車超過1萬輛，不僅在辦公街區供應午餐，也大量出現在夜間活動中。由於塔可、打拋飯、精釀啤酒等多國料理都能從移動美食餐車獲得，日本的夜市已進化為和洋折衷的多彩美食盛典。

無現金支付也在推進中，接受二維碼支付的攤位和移動美食餐車在增加。然而，地方的傳統攤位仍多數只接受現金，所以務必帶現金。因為1萬日圓紙幣不易兌換，多帶1,000日圓紙幣比較聰明。

夜間的街道有著與白天不同的日本面貌。透過蒸汽看到的笑容、被燈籠光芒照亮的小巷、與隔座陌生人的閒聊——夜市裡充滿了觀光指南上找不到的「真實的日本」。SOROU.JP持續更新全國各地的美食景點和活動資訊。期待這能成為您尋找今晚冒險目的地的靈感。