日本酒吧文化入門｜初學者也能享受的店家選擇與度過方式

「想去酒吧但覺得門檻很高」「不知道該點什麼」——對酒吧抱持這種不安的人不在少數。確實酒吧有著獨特的氛圍和禮儀，但只要了解基本知識，其實是非常舒適的場所。日本的酒吧文化在世界上也獲得很高評價，甚至有海外調酒師專程來日學習技術。那精緻的技術與待客之心，正是希望不懂酒的朋友也能體驗的。基於在酒吧吧台站了20年以上的經驗，為您獻上初次酒吧體驗的最大享樂指南。

了解酒吧種類，選擇適合自己的店家

雖然統稱為「酒吧」，其實有各種不同類型。最有格調的是「正統酒吧」（本格酒吧）。沈穩的燈光、厚重的木製吧台、打著蝴蝶結的調酒師——在電影般的經典空間中，能享受一杯杯精心調製的調酒和威士忌。最推薦初學者的是「餐酒吧」或「輕鬆酒吧」。餐點菜單也很充實，可以輕鬆穿著隨意服裝進入。「Shot Bar」是一杯一杯點酒的酒吧風格，適合想少量嘗試各種酒類的人。最近增加的是「立飲酒吧」和「精釀調酒酒吧」，以年輕世代為中心很受歡迎。立飲風格的酒吧翻桌率高，一個人也很容易隨意進入。首先思考自己「想要度過什麼樣的時光」再選擇店家，滿意度會大幅提升。

從入店到入座——攻略最初的5分鐘

初次進入酒吧最緊張的應該是入店的瞬間吧。首先關於預約，吧台只有幾個座位的小酒吧多半不接受預約，相反地餐酒吧建議預約。開門後說「一個人」「兩個人」告知人數，跟著調酒師的引導入座。基本上是吧台座位，從邊緣開始依序坐下是基本禮儀。入座後首先是「小菜」或「座位費」。多數酒吧會加收座位費（桌費）500〜1,500日圓。請把這當作場地費。有時會附上簡單的堅果或下酒菜。最初的一杯不知道該點什麼，其實詢問調酒師「有什麼推薦嗎」「請給我容易入口的調酒」是最聰明的方法。告知喜好的味道（甜的・清爽・濃烈等），就會為你推薦最適合的一杯。交給專業人士並不丟臉，對調酒師來說也是展現手藝的時機。

經典調酒與點酒技巧

即使不懂酒，了解幾種經典調酒就能讓點酒更順暢。容易入口調酒的代表是「琴湯尼」。琴酒和湯尼水調和的清爽味道，是酒吧中的經典中的經典。喜歡甜味的推薦「黑醋栗柳橙」或「模糊肚臍」。果香豐富且容易入口，特別受女性歡迎。清爽味道的話推薦「莫吉托」。薄荷的清涼感與萊姆的酸味絕妙平衡。如果對威士忌有興趣，從「Highball」開始是最輕鬆的享受方式。日本威士忌在世界上獲得很高評價，在酒吧品嘗的正宗Highball和居酒屋的完全是兩回事。準備無酒精調酒（Mocktail）的酒吧也在增加，不善飲酒或需要開車的朋友也能安心享受。價格方面調酒一杯1,000〜2,000日圓，威士忌單份（30ml）1,000〜3,000日圓是一般行情。

應該了解的酒吧禮儀與潛規則

酒吧有不成文的潛規則。首先是聲音方面。酒吧是享受安靜空間的地方，請避免大聲交談或大笑。手機鈴聲請調成震動模式，通話請到店外進行是基本禮儀。在酒吧拍照基本上也最好避免。如果想拍照請先詢問調酒師。喝酒方式也有禮儀。調酒或威士忌端上來後，最好不要放太久就開始享用。特別是調酒，冰塊融化會改變味道平衡。但一口氣喝完是絕對不行的。慢慢品味，享受與調酒師的對話和空間氛圍才是酒吧的醍醐味。與調酒師的距離感也很重要，忙碌時段長時間獨佔聊天要避免。與其他客人的對話如果自然產生是很愉快的，但如果對方似乎在享受一個人的時光，不勉強搭話才是聰明做法。

預算參考與離開時的優雅表現

酒吧的預算，包含座位費喝2〜3杯大約3,000〜8,000日圓是參考標準。正統酒吧稍微高一些5,000〜10,000日圓，輕鬆酒吧多半在2,000〜5,000日圓以内。如果對預算不安，可以在入店時確認菜單價位，或告訴調酒師「預算大約○○日圓想要享受」也沒問題。付款基本上是桌邊結帳，說「請結帳」「請給我帳單」即可。很多店家只收現金，事前確認或準備現金會比較安心。最近對應電子支付的酒吧也增加了。離開時的優雅表現，對調酒師說一聲「謝謝招待」就能大大改變印象。如果喜歡這家店，可以索取名片或店卡，下次來店會更順暢。成為常客後能記住你喜好的酒類，或拿出特別的酒瓶等，酒吧特有的樂趣就會擴展開來。

酒吧不只是喝酒的地方，而是在非日常空間享受專屬自己時光的大人社交場所。最初可能會緊張，但調酒師都會用心讓大家度過愉快時光。SOROU也介紹各地區的夜生活景點，請務必活用於旅行目的地的酒吧初體驗。一杯調酒，應該能讓你的夜晚更加豐富。