洋風ダイニング ふじい

函館市港町に構える「洋風ダイニング ふじい」は、シェフ歴40年以上の職人が一人で厨房を切り盛りする、本物の手作り洋食店だ。地元の常連客から観光客まで、幅広いファンが足を運ぶこの店の看板は、ブランド豚「匠の豚 サチク麦王」を使った料理。飾らない店構えの中に、妥協のない職人仕事が詰まっている。

加工品ゼロ、仕込みはすべて一人の手で

この店がほかと一線を画すのは、徹底した手仕事へのこだわりだ。タレから肉のスジ取りまで、市販の加工品や既製ソースは一切使わない。シェフ自身がすべての下ごしらえを行い、営業中も四六時中仕込みを続ける。ランチの開店直後に訪れても、ディナー終盤に訪れても、厨房では絶えず何かが準備されている。「みなさまの『美味しい』の一言がご褒美」というシェフの言葉が、その姿勢をそのまま表している。

道南でここだけ、ブランド豚「匠の豚 サチク麦王」

店の看板食材が、北海道産ブランド豚「匠の豚 サチク麦王」だ。公式サイトによれば、2018年時点で道南でこのブランド豚を提供しているのは「洋風ダイニング ふじい」のみとされていた。トンカツや生姜焼きなど、豚肉の旨味を直接味わえるメニューに仕立てられており、このブランド豚を目当てに訪れるリピーターも多い。

王道洋食が揃うメニュー構成

メニューは手作りハンバーグ、各種カツ、カレー、ステーキ、とんかつ、生姜焼き、チキン南蛮、唐揚げ、スパゲッティ、カツ丼、オムライスと、洋食定番が一通り揃う。特筆すべきは毎月29日（肉の日）のカツ丼620円というサービス。素材の質を守りながら手の届く価格を維持しているのも、地元に根づいた店ならではといえる。

テイクアウト・オードブルにも対応、使いやすい設備

店内は全32席（テーブル8席）の温かみのある空間。駐車場6台を完備しており、車でのアクセスもしやすい。PayPayでの支払いにも対応している。テイクアウトやオードブルの注文も受け付けているため、函館観光の土産や自宅での一品としても活用できる。