八尾家

石川県白山市の鶴来地区で、夜だけ暖簾を掲げるお好み焼き専門店「八尾家」。素材・出汁・ソース・焼き方すべてに手を抜かない本格志向と、粉ものに合わせたワインリストという異色の組み合わせが、地元客を夜ごと引きつけている。

こだわりが重なる、繊細な一枚

八尾家が大切にするのは、材料・出汁・ソース・焼き方の四つが揃ってはじめて完成するお好み焼きの姿だ。生地はふっくらと焼き上げ、仕上げに塗るのは店主が試行錯誤して作り上げたオリジナルブレンドのソース。後引くコクのある味は「庶民派グルメのイメージが変わる繊細さ」と店自身が表現するほど、手間と時間が注がれている。

食材は大阪・京都を中心にすべて国産を使用。季節のお好み焼きでは牡蠣・トマト・猪肉など旬の素材が登場し、ネギは京都産の九条ネギを選ぶことで香りと甘みの相性を追求している。

メニュー：メインもサイドも同じ熱量で

中核はお好み焼きと焼きそばだが、焼き上がりを待つ間のサイドメニューも充実している。いか焼き（400円・税抜）ととん平焼き（580円・税抜）はいずれも「サイドだから手を抜く」という発想を排したこだわりの一品だ。また、コースメニューとして大阪河内ワインとのディナーコースも用意されており、一品注文とは異なる楽しみ方もできる。

粉ものにワインを合わせる、珍しい一杯

飲み物は生ビール・焼酎・日本酒・チューハイと定番が揃うが、八尾家ならではの特徴は店主厳選のワインリストにある。お好み焼きにワインを合わせる店は全国的にも少なく、粉もの×ワインのペアリングを気軽に体験できる場所として注目されている。おすすめの銘柄は来店時に店主に尋ねるのが楽しみ方のひとつだ。

木の温もりがある、静かな空間

店舗は鶴来中心部からやや離れた大自然に囲まれたロケーションにある。木の温もりを感じる落ち着いた内装の中、総席数20席（カウンター席あり）というこぢんまりとした空間で、ゆったりとした時間が流れる。全席禁煙、PayPay対応、Wi-Fi無料接続可、お子様連れも歓迎と、使い勝手の面でも配慮が行き届いている。

訪れる前に確認したいこと

八尾家は完全予約優先制を採っており、当日の飛び込みでは席に案内できないケースがある。また、食材がなくなり次第その日の営業を終了する場合もあるため、来店前に電話での予約が強く推奨されている。営業は18:30スタートの夜のみで、定休日は火曜・第1第3第5水曜。北陸鉄道石川線の鶴来駅から車で約6分、無料駐車場が5台確保されているので、車でのアクセスが現実的だ。