焼肉 ヨコムラ 小松原本店

鹿児島市小松原に本店を構える「焼肉ヨコムラ」は、「きどってないけど、味には頑固です」というモットーを掲げる焼肉店だ。派手な演出より肉そのものの質で勝負する、実直な一軒である。精肉販売も手がける「肉のプロ」が直営するからこそ実現する、妥協なき黒毛和牛体験が待っている。

頑固おやじが生まれるまで

店主は鹿児島・桜島の出身。若くして大阪の肉屋に飛び込み、まさに丁稚奉公同然の修行を積んだ。その厳しい日々の中でひとつの信念が芽生えた。「旨い牛は鹿児島で育つが、旨い肉ほど都会に出荷される。鹿児島の人にこそ、最高級の旨い肉を味わってもらいたい」——この思いを胸に故郷へ帰郷し、鹿児島市内の精肉店でさらに目利きの腕を磨いた末、「肉のヨコムラ」を立ち上げた。

仕入れへの姿勢は今も変わらない。毎週火曜日には自ら卸業者の冷蔵庫まで足を運び、自分が納得した肉だけを選ぶ。量より質、利便より信念——長年培った目利きと情熱が、この店の根幹を支えている。

ヨコムラ牛という称号

温暖な気候に恵まれた南九州は、黒毛和牛の生産量が全国一位を誇る産地だ。その鹿児島黒毛和牛の中から、頑固おやじがさらに絞り込んで選び抜いたのが「ヨコムラ牛」である。南九州国産牛生産販売確立協議会の品評会で受賞歴を持つ、牛飼い名人が育てたA4等級以上の個体に限定している。

きめ細かな肉質とバランスの良い霜降り——一口食べれば、とろけるような食感がその理由を雄弁に語る。さらに一頭買いで仕入れることで、市場にほとんど出回らない稀少部位まで豊富に揃えられる。他の焼肉店では出会えない希少カットに巡り合えるのも、ヨコムラならではの醍醐味だ。

安全・安心への徹底した姿勢

「美味しいお肉を安く提供したい」という思いと同じくらい、店主が重視するのが衛生管理だ。社団法人日本食品衛生協会が定める食品衛生の手順を厳守し、調理担当者・冷蔵庫・調理場・売り場のすべてにわたって「清潔・迅速・冷却/加熱」の三原則を徹底する。さらに店独自の取り組みとして専門検査機関に食品検査を依頼し、食中毒の原因となる糞便系大腸菌群・サルモネラ属菌が検出されないことを確認済み。検査証は店内に掲示されており、客が自分の目で確かめられる透明性も信頼の証だ。

精肉販売・ご贈答・オンラインショップ

ヨコムラの楽しみ方は店内での焼肉だけにとどまらない。精肉販売も併設しており、ヨコムラ牛をご家庭で楽しめるほか、贈答用セットも取り扱っている。全国発送に対応したオンラインショップも展開しており、鹿児島を訪れる機会のない方でも「ヨコムラ牛」を取り寄せられる。また、四季折々でお得な企画も開催されるため、常連客にとっては訪れるたびに新鮮な発見がある。