Ville natale

愛媛県西条市の閑静なエリアに佇む「Ville natale（ヴィル ナタール）」は、店名のフランス語が示す通り「故郷」への深い愛着を原点に持つ本格フレンチレストランです。シェフ自身の人生の節目と地元愛が交差して生まれたこの店は、四国の食材と洗練されたフランス料理技法が融合する唯一無二の場所として、地域に根を張っています。

シェフの軌跡と、西条で店を開いた理由

シェフは愛媛県西予市野村町の出身。大阪の調理師専門学校を卒業後、名古屋、フランス本国、石川県と、複数の地で腕を磨いてきました。そのシェフが帰郷を決意したきっかけは、2018年の西日本豪雨でした。故郷が大きな被害を受けたことで「地元愛媛で何かできないか」と思いを新たにし、数々の縁を経て西条市での開店にたどり着きました。店名「Ville natale」はそのままシェフの思いの体現であり、この店が単なる飲食店ではなく、地域との絆を大切にする場所であることを静かに物語っています。

毎日変わる旬のメニューと、地元食材へのこだわり

最大の特徴は「野菜の地産地消」への徹底したこだわりです。その日の仕入れ状況や季節に合わせてメニューが変わるため、来るたびに異なる料理と出会えます。特に魚料理はお客様からの評判が高く、地元で採れた食材と組み合わせて提供されています。西条市は四国を代表する農業・水産のエリアでもあり、その豊かな食材がフレンチの技法によってコース料理として昇華される体験は、ほかでは味わえません。

ドリンクにも宿るシェフのセレクト眼

料理だけでなく、ドリンクにもシェフのこだわりが宿っています。コーヒーはスペシャリティコーヒーの豆を厳選し、紅茶は有機栽培の茶葉を使用。ワインをはじめ、料理との相性を考えた飲み物選びについても気軽に相談できる雰囲気があります。食事の満足度はテーブルの端まで届くもの、という考え方が一杯一杯に表れています。

地域と交わる取り組み

Ville nataleは地域との連携にも積極的です。西条市版SIBの「フレンチで地域の魅力をつなぐプロジェクト」に参画し、地元の里芋収穫体験とフレンチ試食会を組み合わせたイベントを実施するなど、食を通じて地域の魅力を発信する活動を続けています。こうした取り組みは「週間 愛媛経済レポート」にも取り上げられており、西条市内外から注目を集めています。

記念日・宴会・貸切利用にも対応

上質な雰囲気が漂う店内は、日常のランチや記念日ディナーはもちろん、大人数でのパーティーや宴会のための貸切にも対応しています。パーティーの内容や人数に応じて料理の内容を相談できるため、幹事の方は一度問い合わせてみるとよいでしょう。また年末には特製おせちの予約も受け付けており、季節の節目にも地域の食卓を彩る存在になっています。