Vege懐石 ～野菜料理教室～
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新潟市中央区に拠点を置く「Vege懐石 ～野菜料理教室～」は、野菜・豆・穀類・海藻・麸といった植物性素材だけを使い、月ごとに異なるテーマで料理を学べる教室です。肉も魚も使わないにもかかわらず、懐石という言葉が示すとおり、季節感と手しごとの丁寧さを大切にした「食卓らしい食卓」を追求しているのが最大の特徴です。
月替わりテーマが生む、一年を通じた学びの流れ
毎月テーマが一新されるため、通い続けるほど引き出しが増える仕組みになっています。1月は「発芽玄米粥の中華風ご膳」、2月は「冬野菜で洋風プレート（免疫力アップ食材フォーカス）」、3月は「春の芽吹きごはん」としてせりや三つ葉、新玉ねぎ、新じゃが芋を使ったメニュー、4月は「春の巻きいなり弁当」と、暦の移ろいに沿ってテーマが切り替わります。
初夏から夏にかけての季節メニュー
5月は「初夏の作り置きサラダ特集」として保存のきくサラダを集中的に習得。6月は紫陽花の季節に合わせた「エスニック風ごはん」、7月は夏野菜を活かした「夏の涼風ご膳」で夏バテしない体づくりを意識した構成に。8月には「夏の定番カレー2種プレート」として、肉も魚も使わないVegeカレーを短時間で仕上げる2タイプを紹介するなど、暑い季節でも厨房に立ちやすいレシピが並びます。
年末年始の伝統料理も植物性素材で
12月は「新春を迎えるおせち料理」として、日本の食の伝統をVege流に再解釈。一品一品に込められた意味を大切にしながら、植物性素材だけでおせちの食卓を整える技術が学べます。
「作れる」だけでなく「整う」を目指す
教室が一貫して打ち出すのは、レシピを覚えることにとどまらない「体をととのえる食事」という視点です。免疫力を意識した食材の選び方、夏バテ予防の調理の工夫、作り置きによる日々の食生活の安定など、日常に持ち帰って実践できる知恵を毎回の授業に織り込んでいます。植物性素材の可能性を広げながら、健康的なライフスタイルそのものを提案する場として機能しているのが、この教室の本質といえるでしょう。
アクセス
新潟市中央区
店舗詳細
- 対応言語
- 日本語
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