Unir（ウニール）

京都・長岡京市を拠点に、スペシャルティコーヒーの世界へ真摯に向き合い続けるロースター兼カフェが「Unir（ウニール）」です。「From seed to cup（種からカップまで）」を哲学に掲げ、生豆の調達からロースト、抽出に至るすべてのプロセスを世界基準で管理するというその姿勢は、一杯のコーヒーに込められた生産者のストーリーをダイレクトに届けたいという熱い想いから生まれています。

農園に足を運び、生産者と向き合う調達哲学

Unirのコーヒーが特別な理由のひとつは、スタッフが世界中のコーヒー農園を自ら訪れ、生産者と直接関係を築いていることにあります。現地で熱く語り合い、時に本音でぶつかり合いながら最高品質の豆を追い求めるという姿勢は、一般的な商社経由の仕入れとは一線を画すもの。ホンジュラスのサングデーロ農園産ゲイシャ（ウォッシュト）やブラジルのパッセイオ、ホンジュラスのラモンタニタといった中南米産の豆に加え、東アフリカの高品質なロットも扱い、単一農園の限定ロットが随時ラインナップに加わります。

競技会で磨かれたバリスタの技術

Unirのバリスタたちは、店内での抽出業務にとどまらず、世界レベルのバリスタ競技会に選手として出場したり、名高い国際品評会で審査員として経験を積んだりしています。日々の競技と審査を通じて得た知見が、店頭でのコーヒー提供に還元されているため、カップに注がれる一杯のクオリティは単なる「美味しいコーヒー」を超えた水準を保っています。

食事とスウィーツで楽しむカフェ体験

店舗では、コーヒーだけでなく地元の野菜を使ったランチや、季節ごとに変わる多彩なスウィーツも提供しています。各店舗のコンセプトに合わせたフードメニューが用意されているため、コーヒーを軸にしながらも食事として訪れる楽しみ方も可能です。京都・大阪に複数店舗を展開しており、それぞれ異なる世界観で日常に驚きと彩りをもたらすことを大切にしています。

スペシャルティコーヒー文化を広げるビジネス支援

Unirはコーヒーショップとしての顔のほかに、スペシャルティコーヒー文化の普及を担うプロバイダーとしての側面も持ちます。卸販売や生豆販売、カフェ開業サポート、バリスタトレーニング、イベントやコラボレーションなど、コーヒービジネスに関わる幅広いサービスを提供しています。「笑みがこぼれる一杯が当たり前の世界に」という夢を実現するために、個々の消費者だけでなく業界全体を支える存在を目指しているのがUnirの大きな特徴です。