トトンKITCHEN

富山市内にある「トトンKITCHEN（旧トトンキッチン）」は、「捨てるをまわす、くらしをつくる。」をコンセプトに掲げるサステナブルカフェ。運営する株式会社ガネーシャが積み重ねてきた飲食店舗経営のノウハウを凝縮したメニューが揃い、富山の名店が監修・共同開発した料理を一つの店で味わえるという、ほかにない食体験が魅力です。店内には「トトン」の家具が並び、捨てられかけたものに新たな価値を吹き込んだインテリアに囲まれながら食事を楽しめます。

朝からこだわる、富山産の朝食

モーニングは8時からスタート。看板メニューの「トトンの朝定食」は炊き立てのコシヒカリに加え、富山で水揚げされた魚の焼き魚、県産野菜を使った副菜、店内で一から漬ける漬物など少量多品目の構成で、ご飯はおかわり無料。平日900円・土日祝1,180円（各税別）という価格帯も魅力です。

「おにぎり」は"ほぼ握らない"製法でお米の粒を潰さずにふんわりと包み、ぽってりとした丸いフォルムが特徴。富山産米の美味しさを最大限に引き出すべく、研ぎ方・炊き方まで突き詰めた一品です（280円+税〜）。

「ベーコンエッグトースト」（760円+税〜）には、ハンバーガー選手権で日本一に輝いたSHOGUN BURGERが手がける自家製パンを採用。卵は黄身が濃厚な田中農場産、ベーコンはイベリコ豚と、素材一つひとつに妥協がありません。

地元名店が手がけたランチ・ディナー

「目玉焼きハンバーグ定食」（1,600円+税）は、富山で知られる焼肉ハウス大将軍が何度も試作を重ねた渾身の一品。和牛ミンチと国産豚を合わせたまんまるハンバーグを炭火で香り高く焼き上げ、クリーミーなマッシュポテトと野菜の甘みを活かしたデミグラスソースの上に乗せて提供されます。

「和牛カレー」（900円+税）は、富山市桜木町の創作料理屋橙花と焼肉ハウス大将軍が共同開発。和牛がゴロゴロと入った贅沢な仕上がりで、スパイスの配合にも工夫が凝らされています。季節の野菜トッピング（180円+税）も可能です。

「クラブサンド」（780円+税）はSHOGUN BURGER製の自家製パンにたっぷりのバターを塗ったボリューム満点の一品。コーヒーとの相性も好評です。ほかにたまごサンド・オムカレー・エビフライ&牛タンメンチ定食・ナポリタンなど、多彩なラインナップが揃います。

カフェタイムとコワーキング利用

15時以降のカフェタイムにはチョコバナナパフェやわらび餅パフェといった季節感あるスイーツを展開。食事から甘味まで一日中楽しめるのが特徴です。

店内にはコワーキングスペースが併設されており、仕事や作業の合間に食事を取りたいビジネスパーソンにも対応。朝食オプションを契約したコワーキング会員はトーストまたは朝定食を選ぶことができ、作業拠点としての活用にも向いています。富山の食材と名店の技術が交差する空間で、朝から夜まで自分のペースで過ごせる一軒です。