日本料理 鳥吉

鳥取駅周辺の戎町に、静かな佇まいを見せる「日本料理 鳥吉」。創業から100年以上にわたって地域に愛され続けてきた老舗和食店で、一歩足を踏み入れれば、長い歴史に磨き抜かれた本物の和食文化が出迎えてくれる。

鳥取が誇る素材三本柱

鳥吉の料理哲学の根幹にあるのが、鳥取産素材への深いこだわりだ。鳥取県を代表するブランド鶏「鹿野地鶏ピヨ」は、同店でぜひ味わいたい食材の一つ。地元の漁港で水揚げされたばかりの鮮魚も、毎日その日のうちに仕入れることで、抜群の鮮度を保ったまま供される。さらに、仕入れに特段のこだわりを持つすっぽんも看板食材の一角を占め、それぞれの素材が季節の移ろいとともに卓上を彩る。

旬を読む、熟練の技

「その日に仕入れたものをその日のうちに」という徹底した鮮度管理は、熟練した料理人がいてこそ活きる。素材の旨味を最大限に引き出す技術と、季節感を料理に織り込む感性が、100年以上の歴史のなかで培われてきた。旬の味わいを存分に感じられるコース料理は、四季折々の食材を一皿一皿に丁寧に表現した逸品揃いだ。

全席個室、用途を選ばない空間

大小様々な個室を備えた店内は、すべての席が個室という贅沢な構成。接待や会食はもちろん、記念日ディナー、お祝い、法事、忘年会・新年会・歓送迎会といった各種宴会まで、あらゆる「大切な場」に対応できる。とりわけ初めての接待には不安がつきもの。そんなときも、長い経験を積んだスタッフが人数や目的に合わせた最適な個室を提案してくれるので、安心して任せられる。

全国銘酒から選び抜いた日本酒

和食との相性を徹底的に考え抜いた日本酒も、鳥吉ならではの楽しみのひとつ。全国津々浦々の銘酒のなかから厳選した品々が揃い、コース料理に華を添える。接待の席を格式あるものにしたいとき、贈る側も受ける側も満足できる酒の選択肢がここにある。